Brilio.net - Makanan pedas masih jadi unggulan di beberapa menu. Rasa pedas yang meletup di lidah selalu membuat orang ketagihan untuk menikmatinya. Nggak peduli harus berkeringat atau kepanasan, makanan pedas masih memiliki banyak penggemar. Banyak yang bilang juga, makanan pedas akan semakin sempurna kalau dikombinasikan dengan nasi hangat, setuju nggak nih?

Selain dikombinasikan dengan nasi, kenikmatan rasa pedas juga semakin bikin kamu jatuh cinta ketika dicampurkan dengan rasa asam. Wah, dijamin sih, bikin perut jadi kosong lagi. Tapi untuk kamu yang memiliki gangguan pencernaan berhati-hati ya. Sesuaikan level asam pedas sesuai dengan ketahanan perutmu.

Makanan dengan rasa asam manis mudah ditemukan dalam banyak tempat. Banyak bahan yang bisa diolah menjadi masakan asam pedas yang menggugah selera. Langsung aja yuk, coba eksekusi sendiri. Siapkan bahan dan peralatan sebelum membuat memasak ya. Pastikan juga tangan sudah bersih agar terhindar dari serangan penyakit.

Dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (23/4), berikut 8 resep masakan olahan asam pedas yang segar dan mudah dibuat.


1. Asam pedas kakap.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@indahdapur



Bahan:
- 1 kg ikan kakap merah
- 1 buah air jeruk nipis
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- air, secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jari kunyit, bakar
- 2 ruas jari jahe, bakar

Bahan bumbu pelengkap:
- 9 buah cabai rawit merah utuh
- 3 buah asam kandis
- 2 buah asam jawa tamarind (sesuai selera)
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 1 sdm gula pasir
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, kemudian cuci.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan asam kandis, asam jawa tamarind, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam & daun kunyit, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan air, cabai rawit utuh, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa dan sajikan.
Catatan: Ikan bisa diganti jenis apa aja, bisa juga diganti udang, cumi, ayam, atau lauk favorit lainnya.

Loading...


2. Asam pedas daging sapi.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@anitafitrri



Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 asam kandis
- 2 cm jahe memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1000 ml air

Bahan bumbu halus:
- 1 ons cabe merah
- 3 butir kemiri
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, bumbu halus dan daging yang sudah dibersihkan, biarkan mendidih.
2. Kemudian kecilkan api, masak 1.5jam. Lalu masukkan ke dalam panci presto, agar daging empuk dan bumbu meresep sempurna.


3. Ayam asam pedas.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepsayang



Bahan:
- 1 ekor (800 gr) ayam ras, potong 10 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- 5 bh cabai merah
- 2 cm jahe cincang
- 2 cm kunyit cincang
- 1/2 sdt terasi
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 6 bh cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 2 sdt minyak untuk menumis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 150 ml air
- 2 sdm air asam Jawa
- 2 sdt gula merah
- 6 bh belimbing sayur, potong melintang 1/2 cm
- 3 batang daun bawang, potong melintang 1 cm
- 3 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan ayam, air jeruk, dan garam, diamkan 2 jam.
2. Bungkus cabai, jahe, kunyit, terasi, bawang putih, bawang merah dan cabai rawit dalam plastik tahan panas, masak dalam microwave dengan panas tinggi (100 %) selama 6 menit.
3. Tuang minyak dalam wadah khusus microwave, panaskan dengan panas tinggi (100%) selama 3 menit, dan keluarkan.
4. Tambahkan bumbu tumbuk, serai, daun salam dan lengkuas. Masak dengan panas tinggi 3 menit. Keluarkan dari microwave.
5. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi air, tutup. Masak dengan  panas HIGH (100%) 10 menit, keluarkan, tambah air asam, belimbing sayur, daun bawang dan sisa garam. Tutup kembali.
6. Masak kembali dengan panas tinggi selama 5 menit. Angkat. Taburi bawang merah goreng.


4. Chicken popcorn asam pedas.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@nomnom.yolo



Bahan:
- Ayam fillet
- Tepung beras
- Tepung siap saji
- Daun bawang
- Saus tomat
- Saus sambal
- Saus tiram
- Garam
- Gula
- Lada bubuk
- Daun bawang
- Minyak goreng

Bahan bumbu tumis:
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Buat adonan basah dari tepung beras dengan menambahkan garam secukupnya, masukan ayam fillet ke dalam adonan basah.
2. Balurkan ayam yang sudah bercampur adonan basah ke dalam tepung siap saji kering.
3. Goreng sampai berwarna coklat keemasan, tiriskan.
4. Tumis semua bumbu, tambahkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Lalu tambahkan garam, gula dan lada bubuk.
5. Masukkan ayam fillet yang sudah di goreng, aduk hingga merata.
6. Masukkan daun bawang, beri air sedikit lalu tunggu sebentar hingga air meresap.


5. Udang asam pedas.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@dewi.yuliana23



Bahan:
- 300 gr udang, kupas kulit sisakan bagian ekor, buang kotorannya, cuci bersih dan beri perasaan jeruk nipis, serta sdkit garam, sisihkan
- 1 buah tomat potong dadu
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm asam jawa larutkan dengan 4-5 sdm air panas
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, merica, kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah/sesuai selera
- Jahe sedikit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan sebagian irisan daun bawang bagian putihnya, masak sampai layu dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar. Tambahkan irisan tomat dan udang, masak dengan api besar, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masukkan air asam jawa, masak lagi sebentar. Cek rasa dan sesuaikan selera, terakhir tambahkan irisan daun bawang, aduk rata, matikan api dan siap disajikan.


6. Cumi asam pedas.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@thuliink_



Bahan:
- 700 gr cumi segar, buang tintanya, cuci bersih, potong, beri perasaan jeruk nipis dan sedikit garam sisihkan
- 1 buah tomat, potong kecil
- 1 sdm asam jawa larutkan air
- 1 sdm saus tiram
- 1 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk buang tengahnya, sobek-sobek
- Gula garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 25 cabe rawit merah
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus serai dan daun jeruk sampai harum dan mengeluarkan minyak.
2. Masukkan tomat dan cumi, aduk rata, biarkan masak sebentar.
3. Masukkan air asam, saus tiram, gula dan garam, aduk rata. Masak sebentar dan jangan lupa cek rasa.
4. Terakhir masukkan irisan daun bawang aduk rata, matikan api siap untuk disajikan.
Catatan: Jangan memasak cumi terlalu lama karena cumi akan jadi alot.


7. Tahu asam pedas.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@fathimahzein



Bahan:
- 1 pack tahu, potong dadu lalu goreng
- Air asam jawa (kurang lebih 100ml)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus sambal
- 1/2 buah jeruk nipis, peres airnya
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 8 buah cabai merah.
- 1 ruas kunyit.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai agak harum, lalu masukkan daun jeruk.
2. Jika sudah benar benar harum masukkan saus sambal, air asam, air jeruk nipis, garam, gula dan kaldu jamur, aduk rata dan koreksi rasa.
3. Jika rasa sudah pas masukkan tahu yang sudah digoreng, beri sedikit air lalu masak sampai bumbu meresap.


8. Kerang asam pedas kemangi.

Resep asam pedas © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@yuli_susie



Bahan:
- 250 gr kerang rebus kupas
- 1 bh jeruk nipis
- 2 bh tomat hijau, potong
- 10 bh belimbing wuluh, potong
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- gula, garam dan kaldu secukupnya
- air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 2 bh tomat merah

RECOMMENDED


- 100 gr cabai rawit merah
- 6 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara masak:
1. Lumuri kerang dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kerang, aduk rata. Tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, gula, garam dan kaldu. Masak hingga meresap. Koreksi rasa.
4. Sebelum di angkat masukkan kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.