16 Resep opor ayam putih spesial, enak, simpel, dan sederhana

Instagram/@susan_gracia dan Instagram/@mira_rach

Dihari-hari spesial seperti Lebaran, ada makanan wajib yang biasa tersedia di meja makan. Makanan khas Hari Raya ini jadi makanan paling dinanti, apalagi kalau bukan opor ayam.

Opor ayam biasanya disajikan bersama ketupat. Kuahnya yang gurih dan aromanya bisa menggugah selera. Makanan khas Indonesia ini ternyata punya beberapa varian. Setiap daerah memiliki opor ayam yang berbeda

Bicara soal opor ayam, ada banyak varian opor ayam. Varian tersebut dipengaruhi oleh bumbu maupun bahan. Ada jenis opor ayam kuning dan opor ayam putih. Tapi tenang saja, keduanya tetap enak dan nikmat untuk disantap.

Perbedaan opor ayam kuning dan opor ayam putih sebenarnya hanya terletak pada satu bahan yakni, penggunaan kunyit. Kunyit adalah salah satu bahan masakan yang menghasilkan warna kuning. Opor Ayam kuning menggunakan kunyit, sedangkan opor ayam putih tidak. Warna kuah opor ayam putih memang terlihat lebih pucat, meski demikian kelezatannya membuat orang banyak menggemari masakan opor ayam putih spesial.

Buat kamu yang mau memasak opor ayam putih, resep-resep ini mungkin akan membantu kamu menghasilkan makanan yang istimewa. Untuk pemula, jangan ragu untuk mencoba juga ya. Resep opor ayam putih spesial ini mudah dan praktis untuk dipraktikkan di rumah.

Tunggu apa lagi? Berikut resep opor ayam putih spesial, enak, istimewa, dan sederhana yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (26/4). Selamat mencoba!

1. Opor ayam kuah putih.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 kilogram ayam
- 250 gr santan
- 2 bungkus masako rasa ayam
- 1 sdt garam kasar
- 1 sdt micin
- 1 sdt gula pasir
- 1 gayung air

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 bawang putih
- 8 bawang merah
- 5 cm jahe
- 4 kemiri
- 1/2 buah pala

Bumbu kasar:
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 8 lengkuas yang sudah digeprek
- 4 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 ruas kayu manis

Cara membuat:
1. Cuci ayam sampai bersih, diamkan sejenak. Setelah itu bersihkan kembali.
2. Siapkan wajan dan minyak goreng.
3. Ambil bumbu yang telah dihaluskan tadi, kemudian tumis.
4. Tambahkan bumbu kasar yang telah disiapkan.
5. Tuangkan 1 gelas air secara perlahan dan aduk sampai rata.
6. Masukkan ayam yang telah dicuci dan aduk kembali.
7. Apabila ayam telah dilumuri bumbu, tambahkan air sebanyak satu gayung.
8. Aduk kembali agar bumbu cepat meresap dan rata.
9. Setelah itu, tunggu dan diamkan ayam, sampai berubah warna menjadi putih pucat, tunggu sekitar 8-10 menit.
10. Jika air telah berkurang masukkan penyedap rasa seperti garam, penyedap rasa, dan gula pasir sesuai selera.
11. Terakhir masukkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai matang.
12. Opor ayam kuah putih siap disajikan

2. Opor ayam putih bumbu instan.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 2 kg ayam
- 2 bungkus bumbu instan opor
- 3 bungkus santan instan.
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1/2 buah jeruk nipis
- Cabai rawit secukupnya
- Air sesuai selera
- 5 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang sereh

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 bawang putih
- 12 bawang merah
- 1 butir kemiri
- 10 butir lada

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih.
2. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sejenak.
3. Rebus ayam hingga setengah matang.
4. Tumis bumbu halus yang sebelumnya telah disiapkan.
5. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan bumbu instan.
6. Tumis hingga wangi.
7. Masukan ayam yang sudah direbus.
8. Tuangkan air bekas rebusan ayam secukupnya.
9. Setelah beberapa menit, tambahkan santan kental dan air secukupnya.
10. Aduk dan tunggu sampai matang.
11. Opor ayam putih bumbu instan siap disantap.

3. Opor ayam kuah putih ampas kelapa.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1/2 kelapa parut
- 2 kentang berukuran sedang
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu:
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh garam
- 1/3 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm gula pasir
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian sisihkan.
2. Siapkan kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu.
3. Geprek daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe.
4. Haluskan bumbu lainnya
5. Tumis semua bumbu pada minyak yang telah dipanaskan hingga harum.
6. Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih.
7. Masukkan ayam dan rebus selama sekitar 30 menit.
8. Tambahkan kelapa parut, garam, gula, kaldu, merica bubuk dan pala bubuk.
9. Aduh terus hingga merata.
10. Tunggu sekitar 10 menit, dan opor ayam kuah putih ampas kelapa pun siap dihidangkan.

4. Opor ayam telur kuah putih.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 4 potong ayam
- 4 butir telur ayam yang sudah direbus
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 3 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 2 lembar daun jeruk yang sudah disobek
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 buah kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan bumbu.
2. Goreng ayam hingga berubah warna.
3. Panaskan minyak secukupnya.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai wangi.
5. Masukkan ayam dan telur, lalu masukkan air dan santan.
6. Biarkan mendidih lalu beri gula dan garam secukupnya.
7. Aduk agar santan tidak pecah.
8. Tunggu hingga kuah opor mengental dan menyusut.
9. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

5. Opor ayam kuah putih kering.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 1 kg ayam
- Susu kental manis secukupnya
- 1 bungkus kara
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Bumbu penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 13 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- Pala secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, tambahkan sedikit air
2. kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi hingga harum
3. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, dan sereh
4. Masukkan ayam
5. Tuangkan air sampai ayam tercelup dan aduk.
6. Tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap rasa secukupnya.
7. Apabila ayam masih keras, presto terlebih dulu agar empuk.
8. Jika telah dipresto selama kurang lebih 15 menit, kembalikan ayam ke wajan yang berisi kuah opor.
9. Masukkan santan.
10. Tambahkan susu kental manis secukupnya.
11. Cicipi untuk mengoreksi rasa.
12. Biarkan bumbu meresap dan air berkurang.
13. Opor ayam kuah putih kering siap dihidangkan.

6. Opor dan sayur godog.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 6 potong ayam paha, cuci bersih
- 6 buah telur rebus
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan sereh sampai wangi. Sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan potongan ayam, masak sampai mendidih, buang buih kotoran atasnya. Masukkan bumbu tumis, dan santan kental, garam, gula, kaldu bubuk secukupnya, telur rebus. Koreksi rasa. Tambahkan bawang goreng. Masak sampai matang sambil diaduk dan mendidih.
3. Ketupat disajikan dengan sayur godog, opor ayam telur, sambal goreng kentang ati, sambal.

7. Opor ayam dan tahu.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12
- 10 potong tahu goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1500 ml air
- 260 ml santan kental

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Lada halus secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai 1/2 matang, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam yang sudah di goreng 1/2 matang aduk-aduk lalu tambahkan air. Tutup panci, biarkan hingga mendidih.
4. Setelah air mendidih masukkan tahu, garam, kaldu bubuk dan santan kental, masak hingga matang.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng

8. Opor ayam putih spesial.

foto: Instagram/@mira_rach

Bahan:
- Ayam, dipotong 10 bagian
- 1 kg santan kental dari 1 butir kelapa
- 300 ml santan encer
- 700 ml daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar serai, diambil putihnya, memarkan
- 2 batang lengkuas, memarkan
- 3 cm garam
- 2,5 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- 4 siung ketumbar sangrai
- 2 sdt jahe
- 2 cm jinten sangrai

Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan encer, masak hingga mendidih dan ayam matang.
3. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga santan mendidih, koreksi rasanya.
4. Masak sampai matang dan mengental. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

9. Opor ayam putih rumahan.

foto: Instagram/@alaroemah

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 600 ml air
- 300 ml santan
- 4 sdm bumbu dasar putih
- 1 sdm ketumbar halus
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 sereh, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt jinten, haluskan
- 1/4 sdt adas manis, haluskan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ayam dan semua bahan kecuali air dan santan ke dalam wajan.
2. Aduk-aduk di atas api kecil hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan air dan masak hingga ayam empuk.
4. Masukkan santan dan timba-timba hingga santan tercampur rata. Tunggu hingga ayam matang, lalu sajikan.

10. Opor ayam kampung.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 800 ml air
- 65 ml santan instan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm gula Jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt lada butir
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk-aduk dan masak sampai bumbu keset.
2. Masukkan ayam kampung, aduk sebentar. Tambahkan air, beri garam, gula dan kaldu bubuk. Kemudian tuang santan instan, tambahkan air jika perlu.
3. Masak sampai ayam matang dan empuk. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

11. Sayap ayam masak santan bumbu iris.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 1 ekor ayam potong
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1000 ml air
- Tahu
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris
- Cabai rawit utuhan
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 8 lembar daun jeruk segar
- 4 lembar daun salam kering
- Kaldu bubuk
- Gula
- Garam

Bumbu iris:
- 14 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, lumuri dengan perasan jeruk nipis diamkan 5 menit, cuci bilas kembali ayam hingga bersih, panggang ayam di wajan anti lengket hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu iris hingga layu kecokelatan, didihkan air lalu masukkan ayam, rebus hingga bener bener masak, masukkan tumisan bumbu iris, laos, serai, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, cabai kecil utuhan, irisan cabai hijau, tahu goreng, kaldu bubuk, garam, gula, masukkan santan kental, aduk aduk agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa lalu angkat.
3. Jika kuah agak sat bisa ditambahkan lagi air.

12. Opor tahu telur.

foto: Instagram/@rosita.suroso

Bahan:
- 8 buah telur, rebus sampai matang kupas sisihkan
- 6 buah tahu, potong-potong
- 1 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 600ml air mineral
- 6 sdm munjung fibercreme
- Minyak untuk menumis
- Garam, merica, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas dan daun salam, tumis hingga matang.
2. Siapkan air yang sudah dicampur dengan fibercreme di dalam panci, nyalakan kompor, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci, aduk.
3. Masukkan telur dan tahu, beri bumbu gula, garam, merica, kaldu bubuk, aduk merata.
4. Tutup sebentar panci, lalu koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor.
5. Siap disajikan.

13. Opor ayam.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda potong-potong
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter santan encer sisa perasan di atas
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1-2 sdm gula merah
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum beserta lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk. Masukkan ayam hingga berubah warna , tuang santan encer, didihkan.
2. Tambahkan gula merah , garam, penyedap jamur, aduk, masak hingga ayam setengah matang.
3. Tuang santan kental, masak hingga ayam matang sambil sesekali ditimba2 agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa. Angkat. Beri taburan bawang goreng. Sajikan.

14. Opor putih.

foto: Instagram/@kimi_ira

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 200 ml santan kental
- 4 buah gula Jawa

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt lada

Bumbu bulat:
- 5 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- 3 lembar salam
- 3 ruas lengkuas geprek
- 2 batang sereh

Bumbu lain:
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk ayam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Masak ayam dengan bumbu tanpa tambahan apapun.
3. Masak ayam dan bumbu halus tanpa garam sampai ayam berwarna putih.
4. Mambahkan air sampai ayam terendam, masukkan semua bumbu bulat.
5. Masak ayam sampai matang dan keempukan yang diinginkan.
6. Tambahkan santan kental matang, aduk perlahan.
7. Sajikan

15. Opor ayam kampung putih.

foto: Instagram/@resepoporayamku

Bahan:
- 1 kg ayam
- Kelapa kecil
- 4 sdm minyak
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Tomat
- Kemiri
- Jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit sesuai selera
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Blender bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, kemiri.
2. Panaskan minyak makan lalu masukkan bumbu yang sudah diblender, ketumbar, merica, sereh, daun salam, tumis sampai harum.
3. Lalu masukkan air 1 gelas, ayam, cabai rawit, gula, garam. Setelah mendidih masukkan santan cair, aduk sesekali sampai ayam empuk.
4. Kalau airnya udah mau habis tapi ayamnya belum empuk, boleh ditambah air.
5. Setelah ayam empuk masukkan santan kental, diaduk ya jangan sampai santan pecah, sambil koreksi rasa kalau kurang asin tambahkan garam sesuai selera.
6. Kalau sudah mendidih, matikan api, dan opor ayam siap dihidangkan.

16. Opor ayam putih lengkuas.

foto: Instagram/@husnacooking

Bahan:
- 1 kg ayam

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 kemiri sangrai
- Sejempol jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan

Rempah:
- Sereh
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas

Bumbu pelengkap:
- 800 ml air
- 130 ml santan kental instan (2 bungkus)
- Garam, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera lalu cuci bersih.
2. Haluskan bumbu dengan blender. Tumis di minyak yang sudah panas. Tumis hingga harum. Tambahkan bumbu aromatik. Tumis lagi hingga matang dan tanak. Tambah sedikit air dan aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk sampai rata dengan bumbu. Setelah rata, masukkan air. Untuk airnya sesuai selera. Masak hingga air menyusut sambil sesekali diaduk. Setelah air menyusut, tambahkan garam lada dan kaldu ayam. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
4. Setelah airnya agak menyusut, tambahkan santan kental. Aduk terus sampai mendidih. Tambahkan daun bawang. Kalau sudah matang, angkat, dan sajikan bersama lontong atau ketupat.

(brl/vin)