35 Resep ayam geprek yang sederhana tapi cita rasa istimewa

Masakan khas Indonesia memang patut untuk dibanggakan. Pasalnya, kuliner Indonesia merupakan salah satu masakan terlezat di dunia dengan bumbu rempah-rempah yang kaya akan cita rasa. Ragam masakan khas Indonesia pun begitu banyak dan rata-rata membuat kamu akan menelan ludah hanya dengan melihat gambar makanannya saja.

Berbicara mengenai kuliner, orang Indonesia identik dengan makanan pedas. Di mana pun, bahkan di luar negeri sekali pun pasti yang dicari adalah makanan pedas. Tak heran bila saat ini makanan pedas seperti ayam dilumuri sambal atau apa pun yang berbau sambal semakin digandrungi masyarakat.

Makanan pedas yang hits salah satunya adalah menu ayam geprek. Olahan ayam tepung yang krispi ditambah dengan ulekan cabai memang bisa menggungah selera makan. Ayam geprek memang dikenal lezat, dan kamu bisa membuatnya sendiri.

Brilio Foodsudah merangkum dari berbagai sumber,Kamis (29/7) resep ayam geprek dengan cita rasa istimewa yang bisa kamu buat sendiri. Yuk langsung simak.

1. Ayam Geprek Sambal Pencit.

foto: pricilyave.wordpress.com

Bahan:
- Ayam krispy

Bahan Sambal Pencit:
- 3 sdm minyak panas (sisa menggoreng ayam)
- 2 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit/sesuai selera
- 1 buah mangga muda/setengah matang
- 1 siung bawang putih goreng setengah matang
- Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- Tempe/tahu goreng
- Lalapan

Langkah:
a. Serut mangga muda/dipotong tipis. Ulek cabai dan bawang putih goreng, beri garam dan gula. Kemudian sirami dengan minyak panas. Masukkan serutan mangga muda, aduk hingga rata.
b. Masukkan ayam krispy yang sudah digoreng, lalu geprek menggunakan ulekan. Campurkan dengan sambal pencitnya.

2. Ayam geprek sambel mangga.

foto: pergikuliner.com

Bahan:
- Ayam krispy
- 1 bh mangga mentah pasrah/iris memanjang

Sambal:
- 1 sdt terasi
- 6 bh cabai rawit
- Sedikit gula
- Sedikit garam

Langkah:
Haluskan sambal di atas cobek, setelah halus masukkan mangga lalu aduk hingga rata. Taruh ayam krispi di atas cobek dan geprek, lalu tuang sambal yang sudah dicampur mangga.

3. Ayam Geprek Daun kemangi.

foto: foody.id

Bahan:
- 1 siung bawang merah
- 1 Potong ayam goreng tepung
- Daun kemangi secukupnya
- Kencur secukupnya
- 1 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- Gula+garam+penyedap rasa

Langkah:
Ulek semua bumbu,kecuali daun kemangi. Setelah bumbu halus, masukan daun kemangi. Kemudian masukan ayam goreng tepung,lalu di geprek.

4. Ayam geprek bederai.

foto: tripadvisor.com

Bahan:
- ayam tepung krispi
- 5 siung bawang putih
- Petai sesusai selera
- 1/2 ons cabai rawit hijau
- penyedap rasa
- 5 siung bawang merah
- 1/2 potong irisan tomat
- 1 ons cabai rawit merah

Langkah:
Goreng semua cabai dan bawang menjadi setengah layu. Setelah itu ulek kasar cabai dan bawang. Tambahkan irisan tomat. Lalu geprek ayam diatas ulekan,ulek kasar sedikit hancur. kamu bisa menambahkan sedikit penyedap rasa sesuai selera.

5. Ayam Geprek Super Pedas Praktis.

foto: tripadvisor.com

Bahan:
- Terigu secukupnya
- 2 potong Ayam

Bahan dihaluskan :
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 10 cabai rawit oranye
- 4 bawang merah
- 15 cabai rawit ijo
- 3 bawang putih

Langkah:
a. Campur ayam yang sudah dicuci dengan terigu lalu goreng dengan minyak panas hingga matang dan krispi.
b. Semua bumbu dihaluskan kemudian siram dengan 3 sendok minyak panas, lalu diaduk. Masukkan ayam krispi yg sudah digoreng kedalam Bumbu. Lalu digeprek hingga Bumbu meresap

6. Ayam geprek simpel.

foto: pergikuliner.com

Bahan:
- 4 bawang putih
- 5 potong ayam
- 7 cabai rawit
- 2 bawang merah
- 13 cabai merah keriting
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 buah kemiri
- 1 jeruk kunci/sedikit jeruk nipis
- 1 terasi udang
- Minyak goreng

Langkah:
a. Ulek 2 bawang putih, kemudian sisihkan. Cuci ayam dicuci bersih kemudian rebus dengan garam dan bawang putih yang sudah diulek hingga empuk. Setelah direbus, Goreng ayam hingga kekuningan.
b. Ulek cabai rawit, bawang merah,cabai merah keriting, kemiri, bawang putih, garam, terasi, dan gula. Kemudian beri perasan jeruk kunci. Tumis sebentar dengan 2 sdm minyak.
c. Geprek ayam yang sudah digoreng tambahkan sambal diatasnya.

7. Ayam geprek sambal setan.

foto: palingbaru.com

Bahan:
- 1 ons tepung terigu atau bisa pakai tepung bumbu instan
- Ketumbar secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 dada ayam dijadikan 4 potong

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 1 atau 2 ruas kunyit
- 1 ruas jari jahe

Bahan sambal:
- 1/2 buah tomat merah
- 30 buah cabai setan
- 1/2 bungkus terasi ABC
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit hijau

Langkah:
a. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, tusuk2 ayam supaya bumbu mudah meresap. Campurkan ayam dengan bumbu halus, ketumbar, merica, dan garam secukupnya. Lumuri perasan jeruk nipis, kemudian aduk. setelah ayam tercampur rata dengan bumbu, diamkan dalam kulkas kurang lebih selama 15 menit.
b. Beri tepung terigu merica, ketumbar, dan garam kemudian aduk rata. Ambil ayam dari kulkas kemudian campurkan tepung sambil ditekan-tekan agar tepung menempel rata. Goreng ayam pada minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan. Sisishkan.
c. Ulek kasar semua bahan dan terasi, bumbui garam secukupnya, lalu siramkan sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam tadi. Letakkan ayam yang sudah digoreng pada ulekan, Geprek bersamaan, pastikan ayam terlumuri dengan sambal.

8. Ayam Geprek Pete Bakar.

foto: kedaikuka.co.id

Bahan:
- 1 bungkus tepung sajiku
- 250 gr ayam

Sambal bawang:
- Garam, gula
- 1 papan pete yg sudah dibakar
- 18 cabai rawit
- 2 sdm Minyak panas
- 1 butir bawang putih

Langkah:
a. Potong ayam sesuai selera, rebus selama 10 menitan.
b. Masukkan tepung dalam wadah larutkan dengan air untuk adonan celupan ayam. Celupkan ayam ke adonan tepung, hingga semua permukaan tercelup. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan.
c. Ulek cabai dan bawang putih jangan terlalu lembut lalu bumbui. Agar rasa pedasnya tidak terlalu tajam, tambahkan 2sdm minyak panas. Geprek ayam diatasnya, sajikan dengan pete bakar.

9. Ayam geprek lumat (simpel).

foto: nadipos.com

Bahan:
- 2 siung bawang merah
- 500 gr daging ayam dada
- 1 buah tomat berukuran sedang
- 1 siung bawang putih
- 1 buah terasi mawar
- 5 cabai merah
- 10 cabai hijau (sesuai selera)
- Penyedap rasa
- Garam
- 1 butir Telur
- Tepung bumbu

Langkah:
a. Cuci bersih daging ayam usahakan tanpa tulang, lalu celupkan kedalam telur, kemudian baluri dengan tepung bumbu. Di tekan tekan agar bumbu meresap. Lalu goreng hingga matang.
b. Goreng bawang merah, bawang putih, tomat, cabai, terasi setengah matang.
c. Lalu ulek bahan cabai jangan terlalu lembut, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya sesuai selera. Geprek ayam yang sudah digoreng sampai sedikit hancur. Lalu dicampurkan dengan sambal.

10. Ayam geprek bensu ala-ala simpel.

foto: pegipegi.com

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- ukuran kecil tepung terigu sajiku
- Jeruk nipis
- 15 pcs cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 pcs cabai rawit
- Keju cheddar
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Langkah:
a. Cuci bersih ayam kemudian lumuri jeruk nipis supaya amisnya hilang.
b. Ambil sedikit tepung terigu campurkan dengan air dan merica secukupnya kemudian campur dengan ayam, diamkan selama 15 menit di kulkas.
c. Tuang tepung terigu di piring lalu guling2 kan ayam yang dingin tadi. Goreng ayam hingga matang kecoklatan.
d. Ulek cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih sampai halus, masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Siram sedikit minyak panas. Geprek ayam di atas cobek dan lumuri dengan sambel, taruh parutan keju diatasnya.

11. Ayam Geprek Sambal Matah Mudah.

foto: cookpad.com

Bahan:
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- 200 gram tepung serbaguna
- 200 gram dada ayam fillet
- 8 siung bawang merah
- Air secukupnya
- 1/2 sdt baking powder/ 1 btr telur
- 10 buah cabai rawit
- Minyak untuk menggoreng
- Minyak panas secukupnya
- 3 lbr daun jeruk
- Daun kemangi secukupnya
- 3 batang serai (ambil bagian dalam/ bagian lunak)
- 1 siung bawang putih besar
- 1-2 buah jeruk limau
- 1/2 sdt gula pasir

Langkah:
a. Buat adonan basah dari 3 sdm tepung, baking powder atau telur, dan sejumput garam yang dilarutkan dengan air. Buat kekentalan yang pas, jangan terlalu cair ataupun kental.
b. Potong ayam menjadi 2-3 bangian. Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan tepung kering. Adonan tepung kering ini terdiri dari tepung terigu, lada bubuk, dan garam.
c. Celupkan lagi ayam ke adonan basah, lalu gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan agar tepung menempel. Ulangi 1-2 kali untuk membuat kulit tepung ayam yang mekar. Lalu goreng ayam hingga matang kecoklatan.
d. Siapkan bawang putih, sedikit garam atau penyedap rasa dan cabai rawit. Terakhir tambahkan daun kemangi, dan ulek kembali tapi jangan sampai halus.
e. Setelah itu tambahkan ayam yang sudah digoreng lalu geprek. Sambil diaduk biar ayam tercampur bumbu ulek. Tambahkan minyak yang benar-benar panas. Aduk lagi sampai sambal matah tercampur.
f. Iris tipis cabai rawit, serai, bawang merah, dan daun jeruk. kemudian ulek secara bersamaan jangan terlalu lembut. Tambahkan 1/2 sdt garam, gula dan tambahkan perasan jeruk limau sesuai selera.

12. Ayam geprek bumbu rebus.

foto: cookpad.com

Bahan:
- Air jeruk nipis
- 500 gram ayam
- Merica secukupnya
- Penyedap secukupnya
- 5 siung bawang putih (haluskan)

Bahan pelapis:
Basah: 1 bungkus Tepung serbaguna sajiku

Kering:
- 1 bks tepung serbaguna sajiku & 2 sdm Tepung maizena
- 1 butir telur

Sambal:
- Cabai merah sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam
- 4 siung bawang putih
- Gula

Langkah:
a. Cuci bersih daging ayam, beri perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat lalu cuci kembali.
b. Lumuri ayam dengan bawang putih halus, penyedap, dan merica. Diamkan kurang lebih 2 jam. Setelah itu rebus ayam bersama bumbunya. Setelah air rebusan surut dan bumbu meresap, angkat dan biarkan dingin.
c. Setelah itu masukan kedalam telur, lalu ke adonan basah, lalu masukan ke adonan kering tekan agar ada krispinya. Goreng di api kecil, biar renyah dan matang luar dalam.
d. Goreng bawang putih, lalu haluskan bersama cabai, beri gula dan garam. Beri sedikit minyak bekas penggorengan ayam tadi ke sambal, lalu satukan dengan ayam, geprek deh.

13. Ayam Geprek Mozzarella.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 100 g daging dada ayam
- 20 g mozzarella (parut /potong tipis)
- Timun dan kemangi sebagai pelengkap
- 2 porsi Nasi putih

Bumbu basah:
- Sejumput merica bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt minyak
- Sejumput garam
- Bahan clup,1 sdt tapioca +air 50ml

Bahan bumbu kering:
- Sejumput merica
- 2 sdm terigu pro sedang
- 3 buah cabai keriting (Goreng)
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- Sejumput garam
- Sejumput baking soda
- 250 ml minyak goreng
- Sambal (Diuleg)
- Sejumput garam dan gula pasir
- 1/4 siung bawang putih (Goreng)

Langkah:
a. Campur ayam dan bumbu basah diamkan selama 15 menit agar bumbu meresep.
b. Siapkan bumbu kering (campur ratakan) Dan lanjut buat sambalnya juga
c. Celupkan ayam ke bahan perekat, Dan balurkan kebahan Kering. Ulangi sampai 3 kali. Kemudian goreng di api sedang.
d. Kupas Dan potong timun, sekaligus siapkan nasi dipiring saji. Angkat ayam, taruh di ulekan langsung geprek. Taruh di atas nasi dan taburi mozzarella (kalau nasi dan ayamnya masih panas kejunya akan meleleh).

14. Ayam geprek simple banget ala anak kost.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 100 gr tepung terigu
- 1 bks tepung kobe crispy
- 1/2 kg ayam paha
- 1 butir telur
- Merica bubuk
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih (2 untuk ungkep, 2 untuk sambal)
- Terasi
- 1 buah cabai merah besar
- Gula pasir
- Garam

Langkah:
a. Bumbu ungkep: Sedikit kunyit, garam, 2 siung bawang putih, ulek sampai halus. Ungkep ayam sekitar 5 menitan hingga setengah matang.
b. Campur terigu, sedikit ladaku, dan tepung kobe. Masukkan ayam yang sudah diungkep ke dalam telur yang sudah dikocok. Kemudian masukkan ke campuran tepung, tekan, dan goreng dengan api kecil sampai kecoklatan...angkat

15. Kepala Ayam Gepuk dan Sambal Hejo.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 200 ml air
- 1 kg ayam (kepala ayam dan paha ayam)
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit bakar
- 5 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Sedikit kaldu bubuk jika suka

Bahan Sambal Hejo:
- 4 butir bawang merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 7 buah cabai hijau keriting

Bahan Pencelup:
- Air sisa merebus ayam secukupnya
- Maizena

Langkah
a. Campur air, bumbu halus, ayam, daun salam dan laos. Ungkep dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Setelah air mulai menyusut, matikan api lalu biarkan agak dingin. Tiriskan ayam.
b. Gepuk ayam dengan ulekan hingga pipih setulang-tulangnya.
c. Campur dan aduk rata bahan pencelup hingga agak encer. Celupkan ayam yang telah digepuk ke dalam bahan pencelup lalu goreng hingga matang. Angkat tiriskan
d. Rebus atau kukus cabai dan bawang merah. Angkat dan tiriskan. Ulek kasar lalu tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tumis sebentar dengan minyak bekas menggoreng ayam. Angkat. Sambal siap disajikan. Geprek ayam beserta sambal hijaunya.

16. Ayam Geprek Sambel Korek.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 2 pcs ayam tepung

Bahan sambal korek:
- 4 sendok Minyak goreng
- 6 siung Bawah putih
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa (bila perlu)
- Garam secukupnya
- 15 butir cabai

Langkah
a. Ulek kasar semua bahan sambal. Goreng sambal sebentar sampai harum dan minyak sedikit menyusut.
b. Lalu siapkan ayam dan geprek kasar. Setelah dirasa cukup, tuangkan sambel di atas ayam geprek.

17. Ayam geprek balur telur.

foto: cookpad.com

Bahan:
- Minyak untuk menggoreng
- 2 butir telur
- 1/5 ayam (yang sudah diungkep)
- penyedap rasa

Langkah:
a. Ayam kuning atau ayam yang sudah di ungkep goreng dulu sebentar kemudian tiriskan sampai minyaknya hilang.
b. Kocok telur, beri penyedap rasa sedikit. Masukan ayam tadi kedalam telur,tekan2 agar menyerap. Panaskan api,lalu goreng. Geprek di dalam ulek kasar, lumuri sambal atasnya.

18. Ayam geprek mercon.

foto: cookpad.com

Bahan:
- Penyedap rasa
- 7 Sdm tepung terigu
- Lada bubuk
- Bawang putih
- 3 Sdm tepung maizena
- cabai rawit merah
- 250 gr ayam fillet

Langkah:
a. Cuci ayam hingga bersih lalu potong sesuai selera.
b. Siapkan dua mangkuk untuk memisahkan adonan basah dan kering.
c. Membuat adonan kering masukan tepung terigu, tepung maizena, lada bubuk, dan penyedap rasa.
d. Ambil 3 sdm adonan kering untuk dijadikan adonan basah, tambahkan 4 sdm air dan bawang putih yang dihaluskan terlebih dahulu.
e. Celupkan potongan ayam kedalam adonan basah, kemudian adonan kering. Kemudian goreng ayam ke dalam minyak panas, kecilkan api supaya matang merata. Masak sampai berwarna sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
f. Goreng sebentar cabai rawit dan bawang putih. Tiriskan dan taruh di ulekan. Letakkan ayam di atas ulekan, geprek kasar bersama sambal. Tambahkan penyedap rasa sesuai selera.

19. Ayam Gepuk Pak Gembus versi KW.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/2 kg ayam bagian dada

Bahan ungkep:
- 1 ruas jahe
- 4 siung bawang merah
- Garam dan gula
- 2 ruas kunyit
- 3 siung bawang putih

Bumbu sambal gepuk:
- Sedikit terasi
- 5 siung bawang putih
- Garam
- Segenggam kacang tanah
- Gula
- 5 cabai rawit

Tambahan:
- 1 batang serai
- Daun jeruk
- Kaldu jamur

Langkah:
a. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis/jeruk sambal dan sedikit garam, diamkan minimal 1 jam di dalam kulkas.
b. Ulek halus semua bumbu ungkep, campur sedikit air, lalu balurkan ke seluruh permukaan ayam, ungkep menggunakan api kecil, tambahkan daun jeruk dan sebatang serai yang sudah dimemarkan di akhir ungkep.
c. Setelah bumbu meresap dan ayam matang, dinginkan, simpan di kulkas siap dimasak. Sangrai kacang tanah,lalu tumbuk halus.
d. Bakar terasi sebentar, sambil goreng sebentar cabai rawit. Ulek semua bumbu sambal gepuk tambahkan gula, garam, dan sedikit kaldu jamur.
e. Goreng ayam yg sudah diungkep sebelumnya, goreng kering2 ya. Geprek ayam, lalu campurkan dengan bumbu ulekan tadi. Lalu tambahkan sedikit minyak goreng panas sisa menggoreng.

20. Ayam Geprek Jeriiiitt.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 butir telur
- Ayam dada fillet 1 kg atau sesuai selera aja
- Garam secukupnya
- Tepung terigu 3 sdm + penyedap rasa
- Lada secukupnya
- Tepung serbaguna 2 pcs

Bumbu sambel:
- cabai rawit 20 biji
- 2 siung bawang putih
- Garam
- 1 sdt terasi yang sudah dibakar
- Penyedap rasa
- Gula

Langkah:
a. Ayam yang sudah di fillet di bagi jadi tipis lagi sesuai selera. Taburi lada dan garam lalu dicampur kemudian diamkan selama 10 menit.
b. Siapkan semua tepung dan telur tadi. Masukan ayam satu persatu ke tepung terigu, kemudian masukan ke telur, lalu baluri pakai tepung sajiku, diamkan sambil menunggu minyak gorengnya panas. Setelah panas, goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.
c. Ulek bawang putih, terasi, garam 1/2 sdt, dan cabai secara kasar. Masukkan ayam lalu geprek.

21. Ayam Geprek dan Kol Goreng So Simple.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 3 bj cabai rawit
- 1 potong ayam
- 5 buah cabai merah
- Garam secukupnya
- Kol goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Langkah:
Goreng ayam sampai matang, kemudian tiriskan. Goreng cabai rawit, cabai merah merah, dan bawang putih di bekas minyak ayam tadi selama kurang lebih 2-4 menit. Ulek semua bahan cabai dan tambah sedikit garam. Kemudian masukkan ayam ke dalam cabai yg telah diulek dan campur semuanya, geprek kasar. Iris kol yg sudah bersih, kemudian goreng sampai kering. Campurkan kol dengan ayam yang sudah digeprek.

22. Ayam geprek Pok-Pok.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam
- 1/2 kg minyak goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 butir telur
- 2 bungkus kecil sajiku tepung bumbu

Langkah:
a. Potong dada ayam sehingga berbentuk lembaran, cuci hingga bersih. Lumuri ayam dengan penyedap rasa dan merica bubuk, diamkan hingga bumbu meresap.
b. Pecahkan telur dalam wadah dan beri sedikit merica bubuk, kemudian tuangkan tepung dalam wadah.
c. Geprek kasar ayam menggunakan ulekan, kemudian lumuri ayam yang sudah digeprek dengan tepung, kemudian masukkan dalam lumuran telur kemudian lumuri tepung kembali. Setelah itu ayam siap digoreng menggunakan minyak yang panas tetapi api sedang. Setelah selesai gunting ayam sesuai selera, dan sajikan.

23. Ayam geprek mudah dan irit bahan.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 buah kemiri
- 1/2 kg ayam
- Tepung bumbu serbaguna
- 9 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- 3 siung bawang putih ukuran sedang
- Kaldu bubuk,
- Gula secukupnya

Langkah:
a. Ayam direbus dengan sedikit bawang putih hingga empuk. Gulingkan ayam ke 2 bagian tepung bumbu, bagian basah yang sudah dicampur sedikit air dan bagian kering sambil sedikit ditekan. Kemudian goreng dengan minyak panas, menggunakan api kecil hingga matang sempurna.
b. Ulek bahan untuk sambal, kemudian siramkan sedikit minyak bekas gorengan ayam. Kemudian geprek ayam di atas ulekan dan di campurkan dengan sambel yang telah halus.

24. Ayam geprek kencur.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 7 buah cabai setan
- 3 ruas kencur
- 2 buah ayam goreng tepung
- 2 sdm minyak panas
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa
- Garam secukupnya

Langkah:
a. Goreng semua dan bawang putih sampai setengah layu.
b. Ulek bahan yang sudah digoreng, 2 sdm minyak panas, kencur, beri penyedap gula, garam, dan gula.
c. Geprek ayam diatas sambel sambil diaduk sampai rata, sajikan ayam geprek kencur dengan nasi hangat dan lalapan.

25. Ayam geprek seu_hah.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 2 sdm tepung sagu
- 250 gr ayam fillet
- Garam
- 4 sdm tepung terigu
- Merica bubuk
- 1 btr putih telur
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- Bubuk paprika
- cabai rawit domba

Langkah:
a. Potong menipis ayam fillet yg sudah dibersihkan. Beri garam dan merica bubuk, diamkan selama kurang lebih 15-30 menit.
b. Siapkan bahan tepung untuk menggoreng ayamnya. Campur tepung terigu dan sagu tambahkan garam, merica bubuk, bubuk paprika atau bubuk cabai. Siapkan putih telur kocok lepas untuk celupan
c. Celup ayam ke dalam tepung tekan agar tepung memyatu dengan ayam. Kemudian celupkan ayam pada kocokan putih telur, masukan kembali ke adonan tepung sambil di remas-remas sampai ayam tertutup oleh tepung lakukan hingga ayam habis.
d. Siapkan minyak untuk menggoreng goreng ayam hingga kuning ke emasan, angkat dan tiriskan.
e. Buat sambalnya, siapkan semua bumbu lalu ulek kasar tambahkan sedikit penyedap dan garam. Beri sedikit minyak panas pada sambal. Siapkan ayam pada piring saji tambahkan sambal sambil digeprek.

26. Ayam geprek sambal matah.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk
- Air es secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Pelapis:
- Tepung bumbu serbaguna (sasa, sajiku, dll)

Bahan sambal matah:
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam dan gula pasir
- 1 sdm minyak goreng panas

Langkah:
a. Campurkan ayam dengan bawang putih, merica dan garam. Diamkan selama 1 jam.
b. Gulingkan ayam ke dalam tepung, lalu celupkan ke air es, kemudian gulingkan lagi ke tepung (atau ikuti petunjuk di kemasan). Lalu goreng sampai matang.
c. Sambal matah: campurkan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, garam, gula dan air jeruk nipis, aduk. Masukkan minyak goreng panas, aduk rata.
d. Geprek ayam yang sudah digoreng, lalu sajikan dengan sambal matah.

27. Ayam geprek simpel.

foto: Instagram/@dapur_dyan

Bahan:
- 1 dada ayam fillet
- 2 butir telur
- 2 bungkus tepung bumbu ayam krispi
- Garam secukupnya
- 1 butir jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng

Langkah:
a. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10-15 menit, lalu bilas kembali.
b. Keringkan ayam menggunakan tissue, potong-potong sesuai selera lalu beri garam secukupnya. Kemudian lumuri dengan sebagian tepung bumbu. Sisihkan.
c. Masukkan 4-5 sdm tepung bumbu ke dalam mangkuk, beri air secukupnya (untuk adonan tepung basah). Sisihkan.
d. Masukkan tepung bumbu kering ke wadah atau piring. Sisihkan.
e. Kocok lepas telur, sisihkan.
f. Panaskan minyak (usahakan pakai minyak banyak agar ayam terendam semua), lalu kecilkan api.
g. Celupkan ayam ke telur, lalu baluri dengan tepung kering, lalu celupkan ke adonan tepung basah, lalu kembali ke tepung kering. Usahakan seluruh bagian ayam tertutup dengan tepung kering sambil sedikit diremas-remas (supaya hasil gorengan menjadi krispi).
h. Langsung goreng ayam menggunakan api kecil (agar matang merata sampai ke dalam). Sesekali dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
i. Taruh ayam di piring, geprek lalu baluri dengan sambal.

28. Ayam geprek surawung.

foto: Instagram/@ilyanoor

Bahan:
- Ayam tepung
- 15 buah cabai rawit
- 15 buah cabai hijau
- 2 siung bawang putih
- 1 genggam surawung (kemangi)
- Tomat
- 1/2 sdt Garam
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk

Langkah:
a. Ulek cabai, bawang tomat haluskan tambahkan kemangi aduk rata.
b. Geprek ayam lalu lumuri ayam dengan sambal hingga merata.
c. Sajikan.

29. Ayam geprek.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 500 gr fillet paha atau dada ayam, cuci bersih
- 1 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, haluskan
(Campur semua bahan jadi satu dan diamkan 15 menit)

Adonan basah, aduk rata:
- 10 sdm terigu
- 1 sdt garam
- Lada secukupnya
- Air secukupnya

Adonan kering, aduk rata:
- 15 sdm terigu segitiga
- 6 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- Lada secukupnya

Bahan sambal, ulek:
- 15 buah cabai rawit
- 5 bawang putih
- 1 sdt ebi bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
(Setelah di ulek, siram dengan 3 sdm minyak panas lalu aduk rata)

Langkah:
a. Celupkan paha ayam ke dalam adonan basah lalu masukkan ke adonan kering, goreng hingga matang.
b. Taruh ayam goreng tepung di atas cobek sambal, lalu di geprek.
c. Sajikan.

30. Ayam geprek rumahan.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam bagian dada
- 1 sdm ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- Air secukupnya (untuk merebus ayam)
- Tepung bumbu serbaguna
- Minyak goreng

Bahan sambal:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk purut

Langkah:
a. Cuci bersih daging ayam, tiriskan.
b. Haluskan bumbu (ketumbar, bawang putih dan kunyit).
c. Siapkan air putih, masukkan bumbu halus dan daging ayam, kemudian rebus hingga ayam matang dan air menyusut.
d. Campurkan tepung bumbu serbaguna dengan air kemudian masukkan ayam yang sudah direbus tadi, kemudian goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
e. Tumis bahan sambal (bawang merah, bawang putih, cabai) hingga harum dan matang.
f. Taruh bahan sambal di cobek, tambahkan gula merah dan garam, kemudian ulek sambil koreksi rasa, tambahkan ayam goreng tepung tadi kemudian geprek.
g. Terakhir tambahkan kucuran perasan air jeruk purut atau limau, siap disajikan.

31. Ayam geprek korek simpel.

foto: Instagram/@mami_imakitchen

Bahan:
- 1 buah dada utuh, dibelah tipis jadi 6 bagian, kemudian di memarkan agar ayam tipis
- 1 bungkus tepung serba guna
- Air secukupnya

Bahan sambal korek:
- 16 buah cabai rawit merah
- 1 buah terasi (bakar terlebih dahulu)
- 1 siung bawang putih
- Kaldu jamur
- Gula
- Minyak goreng secukupnya

Langkah:
a. Ayam: lumuri ayam dengan air putih, kemudian masukkan ke dalam tepung bumbu serbaguna, lalu goreng sampai kering. Setelah matang, di geprek kembali, tata dalam piring yang sudah di isi nasi.
b. Cara membuat sambal korek: ulek kasar cabai rawit, terasi yang sudah dibakar, dan bawang putih.
c. Bumbui dengan kaldu jamur dan gula pasir.
d. Setelah tercampur rata, siram dengan 2 sdm minyak panas.
e. Tata di atas ayam geprek.

32. Ayam geprek pedas ala resto.

foto: Isntagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 2 potong ayam, bagian paha dan dada ayam
- 1 butir telur
- 5 sendok tepung terigu
- 3 sendok tepung maizena
- 3 siung bawang putih
- Merica
- Garam
- Minyak goreng
- 1 batang daun kemangi

Sambal:
- 22 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih, digoreng
- Garam

Langkah:
a. Masukkan ayam. Tambahkan bawang putih halus, merica, dan garam.
b. Remas-remas ayam, sampai bumbu tercampur rata dan teresap. Tinggalkan selama kurang lebih 2 jam.
c. Setelah bumbu telah meresap, masukkan 1 butir telur. Kocok hingga semua permukaan ayam terlumuri telur.
d. Siapkan tepung terigu dan tepung maizena, campurkan. Lalu masukkan ayam yang telah dilumuri telur kedalam tepung. Pastikan semua permukaan ayam tertutupi tepung yaa.
e. Setelah minyak goreng panas, masukkan ayam. Goreng ayam dengan api kecil agar ayam matang sampai di dalamnya. Goreng sampai berubah warna menjadi kuning keemasan lalu balik perlahan.
f. Tunggu sampai kedua sisi ayam matang dan berubah menjadi kuning keemasan. Lalu tiriskan.
g. Sambal: masukkan bawang putih yang telah di goreng, cabai, garam. Ulek sampai halus. Tambahkan 2 sendok minyak goreng panas bekas menggoreng ayam.
h. Geprek ayam pada sambal.

33. Ayam geprek sambal korek pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg / 12 potong ayam tanpa tulang
- 1sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt munjung garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Tepung pelapis : (campur rata jadi satu)
- 500 gr tepung terigu pro sedang
- 50 gr tepung sagu/tapioka
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdm penyedap jamur
- 2 sdm bawang putih bubuk
- 2 sdt munjung garam
- 1 sdt munjung baking powder
Pencelup: Air biasa secukupnya

Sambal korek:
- 100 gr cabai rawit
- 50 gr bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Minyak panas bekas menggoreng ayam secukupnya

Langkah:
a. Bumbui ayam yang sudah dicuci dengan bawang putih, merica, penyedap jamur, garam, air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam atau semalaman, lalu keluarkan.
b. Gulingkan ayam ketepung pelapis lalu celupkan ke air biasa, kemudian gulingkan kembali ke tepung. Jika suka tepungnya lebih tebal, ulang pencelupan dan penepungan sekali lagi.
c. Masukkan ayam ke dalam minyak panas api sedang, pastikan ayam terendam minyak sepenuhnya, goreng hingga krispi, angkat tiriskan.
d. Sambal korek: Ulek cabai rawit, bawang putih, garam, penyedap jamur, siram dengan minyak panas.
e. Letakkan ayam diatas sambal lalu geprek. Sajikan dengan lalapan.

34. Ayam geprek sambal rebon.

foto: Instagram/@michpricillia

Bahan:
- 200 gr daging ayam paha fillet
- 7 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung kanji
- 1 buah telur
- 4 cabai besar
- 10 cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm udang rebon yang sudah digoreng
- Garam totole merica

Langkah:
a. Marinasi ayam 10 menit dengan garam totole.
b. Lumuri ayam dengan telur dan gulingkan ayam di campuran terigu dan kanji yang juga sudah dibumbui garam totole merica.
c. Cubit-cubit supaya kulitnya krispi, goreng hingga matang. Tiriskan.
d. Goreng cabai dan bawang putih agar tidak langu.
e. Ulek cabai dan bawang putih yang sudah digoreng. Jangan terlalu halus. Tambahkan garam totole.
f. Campurkan rebon ke dalam sambal.
g. Tuang sedikit minyak bekas menggoreng tadi ke sambal dan geprek ayamnya.

35. Ayam geprek rumahan.

foto: Instagram/@nomnom.yolo

Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 250 gr tepung terigu
- Lada bubuk
- Garam

Bumbu geprek (untuk 1 potong ayam):
- 1/2 siung bawang merah
- 1/4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- Seiris tomat
- Garam dan micin secukupnya

Langkah:
Buat 2 adonan:
a. Adonan kering : terigu 150 gr, 1/4 sdt lada bubuk, 1/2 sdt garam (aduk rata).
b. Adonan basah : terigu 100 gr, 1/4 lada bubuk, 1/2 sdt garam, air secukupnya (aduk rata tapi jangan terlalu encer).
c. Rebus daging ayam 10 menit untuk menghilangkan darah.
d. Celup daging ayam ke adonan basah, lalu celupkan ke adonan kering, hujani daging ayam dengan tepung kering ke seluruh bagian.
e. Tepuk-tepuk daging ayam sampai keriting.
f. Goreng di minyak panas dengan api kecil supaya matang merata, goreng sampai warna kuning keemasan.
g. Haluskan bumbu halus dengan tekstur agak kasar.
h. Geprek ayam krispi bersama dengan bumbu geprek, sajikan.

(brl/pep)