20 Resep masakan kering sederhana, mudah dibuat dan enak

foto: foto: Instagram/@cookin.id dan @koleksiresepsj

Brilio.net - Ibu rumah tangga maupun anak kos biasanya memiliki kebiasaan menyimpan masakan. Oleh sebab itu lah mereka memilih masakan kering, karena lebih praktis dan tidak mudah basi. Misalnya saja kering kentang, abon, atau rendang kering.

Kebiasaan menyimpan makanan ini bertujuan agar tidak ribet untuk masak lagi ketika mereka mendadak lapar dan sebagainya. Buat kamu yang tertarik untuk membuat masakan kering, berikut ini bisa menjadi inspirasi kamu untuk menyiapkan beberapa menu masakan kering untuk keluarga maupun sendiri.

Cara membuatnya sangat mudah. Selain efektif, rasanya juga sangat familiar dan bisa diterima lidah dalam kondisi apapun. Berikut beberapa resep masakankeringsederhana yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (25/5).

1. Tumis tempe bunga bawang.

foto: Instagram/@felicialiani

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 ikat bunga bawang potong 3 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 10 cabai hijau rawit

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, angkat, tiriskan
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan tempe goreng. Beri kecap asin merica bubuk, garam, dan kaldu
3. Kemudian tambahkan bunga bawang, aduk hingga layu
4. Biarkan bumbu meresap dan air menyusut, cicipi rasa dan angkat.

2. Resep kering tempe teri.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan-bahan:
- 100 ml air
- 1 papan tempe, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam

Bumbu iris:
- 2 cm laos, memarkan
- 1 sdt air asam
- 4 bawang putih, iris tipis
- 75-100 gr gula merah, sisir halus
- 50-100 gr teri
- minyak goreng
- cabai rawit (kalau suka pedas)
- 8 cabai merah besar, potong-potong
- 6 bawang merah, iris tipis
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kering dalam minyak banyak
2. Goreng kering teri, jangan sampai gosong
3. Goreng bawang merah + bawang putih + cabai merah, sisihkan
4. Masak air di penggorengan sampai mendidih. Kemudian masukkan gula merah + air asam + laos + daun salam + garam, aduk rata. Tes rasa
5. Aduk campuran gula merah sampai kental seperti karamel, matikan api
6. Kemudian masukkan tempe + teri + bawang merah + bawang putih + cabe merah besar, aduk rata secara cepat
7. Hidangkan kering tempe teri setelah rata tercampur bumbu
8. Tempe teri dimasukkan setelah api kompor dimatikan supaya menghindari gosongnya campuran gula merah. Campuran gula merah harus benar-benar mengental dulu supaya tempe teri tetap kering.

3. Pare nenek teri Medan.

foto: Instagram/@Pare Nenek Teri Medan

Bahan-bahan:
- Kurang lebih 1 kg pare, iris tipis, beri garam, remas-remas, bilas, goreng dengan minyak hingga agak mengering, angkat, tiriskan

Bumbu:
- 3 butir bawang merah iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai keriting, iris
- 1/2 potong terasi, haluskan
- sedikit air asam jawa
- sepotong gula jawa, kurang lebih seruas jari, sisir halus
- secukupnya kaldu jamur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- seruas lengkuas, geprek
- secukupnya teri medan, rendam sebentar dengan air panas, tiriskan, goreng kering, angkat, sisihkan buat taburan nanti

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih merah dengan sedikit minyak
3. Masukkan cabai iris, terasi, daun salam, lengkuas, daun jeruk, aduk
4. Masukkan air asam, gula jawa, kaldu jamur, aduk rata
5. Terakhir masukkan pare goreng, aduk-aduk hingga rata, angkat. Hasil akhirnya ini masakannya kering ya
6. Setelah di piring saji, beri taburan ikan teri medan goreng diatasnya.

4. Serundeng kelapa.

foto: Instagram/@linda.kellen

Bahan-bahan:
- 1/4 kelapa parut
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- garam, kaldu, gula secukupnya
- 1 sdt minyak untuk menumis bumbu

Bumbu dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seruas jahe
- seruas lengkuas
- 1/3 sdt bubuk kunyit
- 1/3 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdm gula aren

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh. Oseng sebentar
3. Masukkan kelapa parut. Aduk rata
4. Masukkan garam, kaldu, gula. Koreksi rasa sampai pas
5. Kecilkan api. Masak terus dengan diaduk-aduk sampai kelapa kering dan wangi
6. Angkat dan dinginkan
7. Masukkan ke dalam toples kaca.

5. Rendang kering.

foto: Instagram/@litascooking

Bahan-bahan:
- 1 kg daging rendang
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 5 serai geprek
- 2 bunga lawang
- 5 cengkeh
- 5 kapulaga
- santan kara 2 bungkus
- gula
- garam
- kaldu jamur

Bumbu halus:
- 15 cabai merah (rebus dulu sebentar biar warnanya keluar)
- 10 cabai rawit oren
- 15 butir bawang merah
- 13 siung bawang putih
- 3 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus daging buang darah-darahnya
2. Tumis bumbu yang sudah di haluskan
3. Tambahkan garam dan gula sedikit dulu
4. Masukkan daging beserta cengkeh
5. Masukkan 1,5 bungkus santan kara yang sudah di campur dengan air (dikira-kira saja sampai menutupi daging)
6. Tambahkan secara berkala air apabila sudah menyusut airnya
7. Gunakan api sedang dan tutup teflon selama proses memasak daging
8. Jangan lupa untuk secara berkala membolak-balikan daging agar yang bawah tidak overcooked
9. Tambahkan santan sisa tadi
10. Setelah minyaknya hilang dan rendang agak sedikit kering silakan koreksi rasa
11. Proses memasak straight 3 jam sampai bisa mendapatkan tampilan daging berwarna hitam dan empuk
12. Koreksi rasa kembali
13. Sajikan.

6. Kentang renyah.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan-bahan:
- 1 sdt garam
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting merah
- 2 sdm gula merah
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 sdt gula pasir
- 4-5 lembar daun jeruk iris tipis

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong korek api/diserut memanjang, cuci sampai airnya bersih sampai 5-6x cuci. Rendam dengan 1 sdt garam selama 30 menit
2. Setelah 30 menit, kentang digoreng sampai coklat keemasan, dinginkan
3. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis
4. Biarkan bumbu di wajan, tunggu sampai benar-benar dingin sambil sesekali diaduk agar tidak menggumpal. Bila sudah dingin campurkan bersama kentang goreng, aduk sampai rata
5. Sajikan.

7. Dendeng kering bumbu Padang.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan-bahan:
- 11 buah cabai besar
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai kecil
- 100-150 gr daging sapi
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi yang sudah di potong agak tipis (kurang lebih 1 cm) dengan garam. Lalu diamkan 1 jam
2. Setelah 1 jam. Taruh daging di wajan panas. Letakkan daging di pinggir-pinggir wajan. Tidak usah ditambah air dan minyak karena daging sudah akan mengeluarkan air. Lakukan hingga daging benar-benar kering lalu angkat
3. Pukul-pukul daging hingga pipih
4. Kemudian goreng daging pipih sebentar saja dengan api kecil
5. Rebus cabai agar mudah diulek yang terdiri dari cabai besar dan cabai kecil/rawit
6. Setelah di tiriskan kemudian ulek cabai, campur bawang merah, tomat, gula dan garam. Gula garam 1:1
7. Goreng sambal di sisa minyak bekas menggoreng daging tadi sebentar saja kemudian tuang pada dendeng kering yang sudah ditiriskan tadi
8. Sajikan dan nikmati dengan nasi hangat.

8. Sayur kentang tahu pedas.

foto: Instagram/@mellsfood

Bahan-bahan:
- 3 kentang ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- lengkuas / laos
- gula secukupnya
- 1/4 tahu kotak
- 1 saset santan kara
- 1/2 gelas air
- 5 siung bawang merah
- 5 cabai (sesuai selera)
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Potong kotak-kotak kecil tahu dan kentang, goreng setengah matang. Tiriskan
2. Haluskan 2 bawang putih, 3 bawang merah, 5 cabai, garam, gula. Masukkan lengkuas/laos geprak
3. Iris tipis 2 bawang merah, goreng sampai wangi. Masukkan bumbu halus tadi beserta lengkuas Tumis hingga 1 menit. Tuang air. Masak sampai mendidih
4. Masukkan tahu dan kentang yang sudah di goreng, aduk rata. Tuang santan kara. Aduk rata.

9. Dendeng srundeng.

foto: Instagram/@berbagiresep

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 1/4 butir kelapa, di parut lalu di ulek
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk, remas-remas
- 3 lembar daun salam
- 1 tangkai serai, ambil putihnya saja
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam
2. Tumis bumbu hingga harum masukkan daun salam, daun jeruk, dan kelapa parut, aduk merata
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna
4. Tambahkan air matang secukupnya untuk merebus
5. Bumbui garam, air asam jawa dan gula secukupnya
6. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut dan kemudian angkat
7. Panaskan minyak goreng, lalu goreng dendeng hingga kuning kecoklatan (supaya daging tidak kaku waktu di goreng setengah matang, ambil dendengnya lalu pukul-pukul sedikit, baru di goreng lagi)
8. Terakhir sisakan minyak sedikit untuk menggoreng serundengnya dengan api kecil/sedang hingga kuning kecoklatan dan kering.

10. Serundeng daging.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis-tipis
- secukupnya kelapa parut
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- Secukupnya air

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- secukupnya garam kaldu jamur dan gula merah

Cara membuat:
1. Goreng sebentar bumbu halus hingga layu lalu ulek/blend bumbu halus. Cuci bersih daging beri sedikit perasan jeruk lemon dan tuang bumbu halus ke daging sambil diratakan. Diamkan sesaat
2. Gongseng kelapa parut sampai kecokelatan sambil terus diaduk supaya nggak gosong
3. Masukkan daging yang sudah dibumbui serta daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas sambil dimasak tanpa minyak/air. Setelah dagingnya berubah warna dan mengeluarkan air tambahkan air secukupnya beri garam kaldu jamur gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan airnya agak menyusut
4. Terakhir masukkan kelapa parut yang sudah disangrai aduk-aduk dengan dagingnya sampai daging empuk juga sedikit mengering.

11. Tumis tauge.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan-bahan:
- 1 sdm kecap asin
- minyak goreng
- 250 gram tauge panjang
- 1 potong tahu, potong balok
- 1 batang daun bawang, potong panjang
- 2 siung bawang putih, cincang

Cara memasak:
1. Goreng tahu dengan minyak panas sampai kecoklatan, sisihkan
2. Tumis bawang putih. Masukkan tahu ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan tauge, lalu aduk lagi
3. Tambahkan kecap asin dan daun bawang, aduk dengan cepat.

12. Kering jengkol pedas.

foto: Instagram/@resepmasakans

Bahan-bahan:
- 1/2 kg jengkol tua kupas kulit, cuci bersih, iris tipis
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 10 buah cabai keriting, iris tipis
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 jempol asam jawa, cairkan dengan 6 sdm air panas
- 2 sdt garam
- 4-5 sdm gula pasir
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng jengkol hingga kering dan garing, tiriskan sampai dingin
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam, tambahkan garam, aduk hingga air habis
4. Masukkan jengkol goreng, aduk, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga jengkol terkaramelisasi. Aduk terus dengan api kecil
5. Angkat, sajikan.

13. Kering kulit pangsit.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan-bahan:
- 200 gr kulit pangsit, potong kecil-kecil
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan rajang
- 100 ml air
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah serut
- 1/2 sdt garam
- sedikit kaldu jamur
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng kulit pangsit hingga kecoklatan dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga layu, tambahkan air, lengkuas, daun jeruk, air asam, kaldu jamur, garam dan gula merah. Masak hingga mengental
3. Kecilkan api, masukkan kulit pangsit dan aduk hingga rata
4. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan.

14. Kering tahu rebon.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan-bahan:
- 2 buah tahu takwa, potong 1x4 cm, goreng kering
- 25 gr rebon, seduh, goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 6 buah mata petai, belah 2 bagian, goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum
2. Masukkan gula pasir dan garam. Aduk sampai larut
3. Tambahkan tahu, rebon, bawang merah goreng dan petai. Aduk sampai tahu berbalut bumbu.

15. Kering tempe kentang.

foto: Instagram/@suryanings22

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis & goreng kering
- 1/4 kentang, iris tipis & goreng kering
- 1 genggam kacang tanah, goreng
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 7 siung bawang merah iris tipis
- 4 siung bawang putih iris tipis
- 2 cabai merah besar buang isi dan iris tipis
- air secukupnya
- minyak, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas
2. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan sedikit air, masak sampai mengental atau jadi karamel
3. Kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Masukkan irisan cabai merah besar
4. Cek rasa, matikan api. Tunggu hingga dingin masukkan dalam wadah.

16. Kering mie ikan pakang.

foto: Instagram/@cookin.id

Bahan-bahan:
- 100 gr mie telur kering, rebus, potong-potong
- 50 gr ikan pakang, goreng sampai renyah
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 20 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, iris halus
- 6 buah cabai kering, cincang halus
- 2 blok terasi, panggang, hancurkan halus
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm air asam jawa
- 1 1/2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng mie di dalam minyak sampai kering, tiriskan
2. Tumis bawang putih, cabai kering, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan terasi, garam, dan gula, aduk sampai gula larut dan kental
3. Tambahkan ikan pakang dan mi, aduk sampai terbalut bumbu dan kering.

17. Kering teri kacang.

foto: Instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang tanah
- 150 gr teri medan, goreng kering
- sejumput asam matang
- sejumput terasi
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- garam secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- minyak goreng
- sedikit air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dn serai sampai matang dan berminyak
2. Masukkan asam, terasi, garam secukupnya dan gula pasir. Aduk rata
3. Kemudian tambahkan sedikit air, masak sampai berkaramel
4. Kemudian masukkan kacang dan teri, koreksi rasa
5. Siap disajikan.

18. Kering kentang balado.

foto: Instagram/@aywdystt

Bahan-bahan:
- 500 gr kentang
- 3 buah cabe merah, buang bijinya
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- air secukupnya
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong kentang berbentuk korek. Cuci beberapa kali dengan air. Kemudian rendam kentang dengan air garam selama 30 menit. Tiriskan
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih. Kalau dihaluskan dengan food processor, tambahkan sedikit minyak
3. Goreng kentang hingga kering dalam minyak panas. Tiriskan
4. Panaskan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan gula dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu berubah warna menjadi merah tua dan tidak mengandung air. Matikan api
5. Tunggu sampai uap panas di bumbu hilang, masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk rata hingga tercampur, sajikan.

19. Sambal goreng kentang buncis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan-bahan:
- 1 buah kentang, potong dadu
- tempe secukupnya, potong dadu
- segenggam baby buncis, potong
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci kentang buncis tiriskan. Goreng kentang lalu tempe hingga matang
2. Goreng sebentar bumbu halus sampai layu. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air secukupnya beri garam dan kaldu jamur
3. Masukkan kentang disusul dengan buncis masak hingga agak mengering dan bumbu meresap.

20. Kering kentang kacang.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan-bahan:
- 5 buah kentang, iris (rendam air kapur selama 1 jam, bilas)
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 35 gr gula merah, sisir halus
- 3 lembar daun salam
- 3-4 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- sedikit lada
- penyedap, jika suka

Bumbu halus (diblender):
- 3 sdm minyak goreng
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kering kentang dengan api kecil, tiriskan. Biarkan dingin/garing
2. Tumis bumbu halus
3. Masukkan air asam, lengkuas, daun salam, gula merah, garam, lada, penyedap. Aduk rata. Tes rasa
4. Masukkan kentang dan kacang, aduk rata.

(brl/lea)