Brilio.net - Masakan Nusantara identik dengan tiga bumbu dasar, yaitu merah, putih, dan kuning. Setiap bumbu memiliki cita rasa lezat yang berbeda. Merah biasanya lebih pedas, putih itu cenderung gurih, sedangkan kuning pada umumnya punya rasa perpaduan segar. Buat kamu yang ingin menyantap masakan serba rempah-rempah, kamu bisa mencoba memilih bumbu kuning.


Warna kuning umumnya terbuat dari perpaduan kunyit dan rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, merica, dan lain sebagainya. Saking terkenal nikmat, bumbu kuning ini juga sudah tersedia dalam kemasan. Tapi tak sedikit orang yang lebih suka meracik bumbu sendiri ala rumahan.


Selain sering dipakai untuk masakan kuah sayur dan ayam, bumbu kuning juga lezat jika diolah bersama berbagai ikan. Ada yang dimasak dengan santan, ada pula yang cukup dengan rempah-rempah. Semua itu bisa kamu sesuaikan menurut selera. Cara memasak ikan bumbu ini terbilang sederhana dan praktis.


Ada banyak resep ikan bumbu kuning yang bisa kamu masak sendiri. Berikut lima belas resep ikan bumbu kuning yang bisa kamu masak, seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (10/9).

Loading...

1. Gurame pesmol bumbu kuning.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@resepmasakanrumahku


Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam (sobek)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh (geprek)
- 2 batang daun bawang (iris memanjang)
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 350 - 400 ml air
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- minyak goreng


Bumbu halus: (blender semua dengan sedikit air)
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 5 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe

Cara memasak:
1. Bersihkan sisik dan bagian perut ikan, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
4. Tuang air, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada, dan cuka. Masak hingga air sedikit menyusut.
5. Masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk rata.
6. Masukkan ikan dan tomat.

2. Ikan bumbu kuning.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@dapoer_ambunani


Bahan:
- 5 ekor ikan kembung besar
- 1½ liter air
- 1 ikat daun kemangi
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam
- gula pasir


Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 cm kunyit


Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu goreng sedikit kering.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan goreng.
5. Beri kecap ikan, gula, dan garam. Masukkan daun kemangi, masak hingga agak layu.
6. Tuang air perasan jeruk nipis, aduk sebentar.

3. Asem-asem bandeng.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@arsanti96


Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah tahu
- 600 ml air
- perasaan jeruk


Bumbu:
- 4 siung bawang putih (iris kasar)
- 7 siung bawang merah (iris kasar)
- 2 ruas kunyit (iris kasar)
- 1 ruas jahe (iris kasar)
- 1 ruas lengkuas (iris kasar)
- 4 buah belimbing wuluh (iris kasar)
- 3 buah tomat (iris kasar)
- 13 biji cabai rawit (iris kasar)
- 1 sdt munjung garam
- 1/2 sdt gula


Cara memasak:
1. Bersihkan, potong ikan, beri perasan jeruk.
2. Potong tahu.
3. Rebus semua bumbu irisan kasar, kecuali tomat dan belimbing wuluh. Masukkan tahu.
4. Tambahkan garam dan gula. Masukkan bandeng. Masukkan tomat dan belimbing wuluh.
5. Masak hingga mendidih.

4. Sup ikan gurame.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@dapur_keakenzi


Bahan:
- 1 ikan gurame, potong jadi 4
- air untuk merebus secukupnya
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 kunyit
- 1 jahe
- 4 kemiri
- 2 tomat, potong
- cabai rawit utuh
- sereh geprek
- daun salam
- daun jeruk
- kemangi secukupnya
- garam
- gula
- royco secukupnya


Cara memasak:
1. Haluskan semua bumbu kecuali tomat dan cabai.
2. Rebus semua bumbu, sereh, daun salam, dan daun jeruk sampai mendidih.
3. Masukkan ikan, cabai, kemangi, dan tomat.
4. Beri garam, gula, dan royco. Masak hingga matang.

5. Tengiri asem pedas.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@eunice_euston


Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (potong, bersihkan, kucuri air jeruk, diamkan 15, dan bilas)
- minyak untuk menumis
- 1 sdm asem (larutkan dengan sedikit air, buang ampasnya)
- garam
- gula secukupnya
- air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 10 biji cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi

Bumbu lain:
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain.
2. Tuang air matang secukupnya dan air asem.
3. Beri garam dan gula. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan lalu masak sampai matang.

6. Ikan kembung bumbu acar.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@pawon_mbu


Bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hijau
- 2 batang daun bawang


Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri bulat
- lada secukupnya
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya


Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, bagi jadi 2, dan goreng.
2. Tumis bumbu. Tuang air setengah gelas, aduk rata.
3. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu mengental.
4. Masukkan cabai rawit dan irisan daun bawang.
5. Masukkan ikan.


7. Ikan tenggiri bumbu kuning rasa gulai.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@bubunitz


Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (rendam 10 menit pakai jeruk nipis dan garam)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 3 lembar salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sereh
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe digeprek
- 2 kapulaga
- 1 pekak
- 400 ml santan
- garam
- merica
- gula pasir secukupnya
- rawit merah sesuai selera


Cara memasak:
1. Goreng ikan sampai matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Tumis.
3. Masukkan daun salam, sereh, daun jeruk, kapulaga, pekak, dan jahe.
4. Masukkan ikan, aduk rata.
5. Tambahkan santan, masukkan lada, garam, dan gula pasir.
6. Masak sampai bumbu meresap. Masukkan cabai rawit, aduk rata.

8. Ikan layang bumbu kuning.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari


Bahan:
- 500 gram ikan layang (bersihkan, beri perasan jeruk nipis dan garam, dan diamkan)
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 serai, memarkan
- 1/2 buah jeruk nipis
- gula
- garam secukupnya
- bubuk kaldu secukupnya


Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 buah tomat
- 1 buah cabai merah, buang bijinya
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit


Cara memasak:
1. Goreng ikan layang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan serai.
3. Masukkan ikan, aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masukkan gula, garam, dan bubuk kaldu secukupnya.
5. Masak sampai bumbu resap. Beri perasan jeruk nipis dan daun bawang, aduk sebentar.

9. Kepala kakap bumbu kuning.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@mamajauhar


Bahan:
- 500 gram kepala kakap
- 300 ml air


Bumbu:
- 3 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 ruas jahe kecil
- 1 ruas kunyit
- 1 tomat hijau
- cabai
- lengkuas
- serai
- daun jeruk
- daun salam
- garam
- merica
- 1 sdt gula pasir


Cara memasak:
1. Tumis bumbu. Tuang air, tambahkan garam, merica, penyedap, dan gula.
2. Masukkan ikan, biarkan mendidih 20 menitan.

10. Ikan patin bumbu kuning.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@dapurokie


Bahan:
- 1 kg ikan patin segar
- 1 serai besar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah jeruk nipis
- sayuran ( wortel atau timun )
- tomat kecil


Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 4 kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- garam
- gula
- kaldu secukupnya


Cara memasak:
1. Potong ikan, beri air jeruk nipis, lalu diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, salam, daun jeruk, gula, dan garam.
3. Masukkan ikan, tuang air secukupnya, dan masak sampai matang.
4. Masukkan sayuran pelengkap dan tomat. Masak sebentar saja.

11. Ikan bumbu kuning kemangi.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@lanitaapi


Bahan:
- 1 ekor ikan nila, potong jadi 3
- 1/2 kepala ikan patin


Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 terasi


Bahan tambahan:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 kunyit
- 1 laos
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, geprek)
- 1 ikat kemangi (ambil daunnya)
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- gula dan garam
- penyedap
- air putih
- air asam jawa (rendam di air hangat)
- minyak goreng


Cara memasak:
1. Goreng ikan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe, kunyit, laos, serai, daun jeruk, dan daun salam.
2. Tuang air putih dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan goreng, beri garam, gula, dan penyedap. Masak sampai air menyusut.
4. Masukkan tomat, cabai, dan kemangi.

12. Ikan goreng bumbu kuning.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@masakanchacha


Bahan:
- 6 buah ikan nila
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah cabai merah
- 1 batang sereh
- 1 buah tomat


Cara memasak:
1. Goreng ikan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai merah. Tumis hingga harum.
3. Masukkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan. Beri garam, gula, dan merica secukupnya.
5. Masukkan potongan tomat dan ikan goreng. Tunggu hingga meresap.
6. Sajikan dengan daun bawang.

13. Ikan goreng bumbu rujak kacang.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@lina_lim7788


Bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- 2 sdm tepung maizena
- 3 genggam kacang tanah, sangrai
- 1 keping gula merah
- 1 sdt garam
- 1/3 buah cabai besar, iris
- 3 butir cabai rawit
- sedikit terasi bakar
- 2 sdm air asem jawa
- 1 buah timun, potong tipis panjang
- 1 buah bengkuang baby, potong panjang
- 1/4 buah nanas, potong
- 1/2 buah wortel, potong kecil tipis panjang


Cara memasak:
1. Bersihkan ikan, lumuri garam, gula, lada, sedikit cuka, dan kaldu jamur bubuk. Diamkan 1/2 jam atau lebih.
2. Olesi dengan tepung maizena kedua sisi ikan. Goreng sampai kekuningan. Tiriskan.
3. Ulek kacang agak halus. Masukkan cabai rawit, gula merah, terasi bakar, dan garam. ulek sampai semua halus.
4. Masukkan air asem, aduk rata. Masukkan sisa bahan, aduk rata.
5. Siram bumbu di atas ikan goreng.

14. Pepes patin bumbu kuning.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@chichiwiranata


Bahan:
- 2 ekor ikan patin, potong jadi 3 bagian
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk menyemat


Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk


Cara memasak:
1. Campur ikan patin dengan bumbu. Marinasi selama 30 menit.
2. Letakkan ikan di atas daun pisang, tutupi dengan bumbu dan potongan belimbing wuluh. Bungkus, sematkan pakai lidi di kedua ujung daun.
3. Kukus hingga matang.

15. Ikan bumbu kuning santan.

ikan bumbu kuning instagram

foto: Instagram/@inamaniez


Bahan:
- 1.5 kg ikan
- 1 jeruk nipis
- 2 buah tomat
- 3 putut, iris tipis
- 1 ml santan
- 17 cabai rawit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam


Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- garam
- gula
- kaldu bubuk secukupnya


Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10-15 menit.
2. Goreng ikan.
3. Tumis bumbu halus dan irisan putut.
4. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan santan.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan ikan goreng, cabai rawit, dan tomat. Masak sampai bumbu meresap.

RECOMMENDED