10 Resep roti kentang, enak, lembut, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@nianings dan Instagram/@uulfarandfavian

Brilio.net - Kentang adalah sayuran yang tergolong dalam umbi-umbian dan merupakan salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Kentang mengandung berbagai nutrisi menyehatkan seperti serat, vitamin, hingga mineral. Karbohidrat adalah kandungan gizi utama di dalam kentang. Dalam sekitar 100 gram kentang rebus, sudah terdapat sekitar 20 gram karbohidrat.

Kentang biasanya dimasukkan ke dalam menu makanan orang yang sedang melakukan program diet, sebagai pengganti nasi. Kentang dapat diolah menjadi ragam masakan atau pun cemilan. Untuk camilan, biasanya kentang diolah menjadi kentang goreng, namun tahukah kamu jika kentang dapat diolah menjadi bahan utama roti?

Kentang dapat diolah menjadi roti. Selain mengenyangkan, roti kentang ini juga memiliki kandungan gizi. Kamu dapat mengkreasikan kentang dengan bahan-bahan lainnya sebagai topping atau isian roti, agar rasanya lebih enak. Penasaran apa saja dan bagaimana cara mengolahnya?

Berikut 10 resep roti kentang yang enak dan bikin ketagihan, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (23/9).

1. Potato bread.

foto: Instagram/@nianings

Bahan:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 25 gr susu bubuk
- 6 gr ragi instant
- 100 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
- 50 gr gula pasir
- 38 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- 2 butir kuning telur
- 50 ml susu cair dingin

Olesan:
1 butir kuning telur + 1 sdm susu cair, aduk rata

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus, tuang telur dan susu cair, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan sampai mengembang 2x lipat.
3. Kempeskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian dan timbang. Beri isian, bentuk sesuai selera, tata di loyang yg sudah dioles margarin. Biarkan mengembang kembali.
4. Oles permukaannya dgn bahan olesan, oven di suhu 200'C selama 15 menit, angkat. Oles butter selagi hangat.

2. Potato custard eggless bread.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 75 gr kentang rebus, haluskan
- 20 gr tepung custard
- 40 gr gula pasir
- 3 gr ragi instant
- 150 ml air hangat
- 50 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Pelengkap:
- Krim oles
- Keju parut

Cara membuat:
1. Campur terigu, custard, gula pasir, ragi aduk rata. Masukkan kentang rebus, uleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
2. Masukkan margarin & garam, uleni sampai kalis elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempeskan adonan, bentuk bulat, tata di loyang kotak yang dioles margarin. Diamkan sampai mengembang 2x lipat.
4. Panggang di oven 180 derajat celsius selama 25 menit.
5. Setelah dingin, belah roti, beri krim oles, taburi keju parut sampai 'gondrong'. Sajikan.

3. Roti kentang tabur wijen.

foto: Instagram/@viepey9999

Bahan:
- 100 gr kentang, kukus lalu haluskan
- 250 gr terigu cakra
- 1 bungkus dancow bubuk (27 gr)
- 1 sdt fermipan
- 45 gr gula pasir
- 130 ml susu cair dingin
- 40 gr mentega/margarin
- Wijen

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali mentega. Uleni 1/2 kalis.
2. Masukkan mentega, uleni sampai kalis.
3. Istirahatkan sampai mengembang 2 x lipat.
4. Kempeskan lalu bagi adonan jadi 65 gr per adonan. Gilas dan beri isian sesuai selera.
5. Bulatkan kembali. Diamkan 10 menit. Oleskan kuning telur dan susu. Beri taburan wijen.
6. Oven hingga matang.

4. Roti sisir kentang.

foto: Instagram/@imeliciouz1085

Bahan A:
- 400 gr tepung terigu protein tinggi (komachi/cakra)
- 40 gr susu bubuk
- 75 gr gula pasir
- 6 gr ragi instan
- 1 butir kuning telur
- 1 butir telur
- 100 ml air dingin

Bahan B:
- 200 gr kentang kukus
- 75 gr unsalted butter
- 6 gr garam

Cara membuat:
1. Uleni bahan A hingga setengah kalis, tambahkan bahan B. Uleni hingga kalis.
2. Istirahat kan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan, bagi adonan 33 gr, bulatkan.
4. Gilas adonan bentuk bulat lalu lipat jadi 1/2 lingkaran, sisihkan 3-4 lembar dulu.
5. Oles butter/margarin satu sisi yang saling menempel. Tata di loyang sekaligus 3-4 lembar.
6. Ulangi hingga adonan habis. Beri sedikit jarak dengan adonan sebelumnya, supaya adonan tidak berdesakan setelah proofing.
7. Proofing adonan lagi hingga mengembang 2x lipat, kurang lebih 60 menit.
8. Oles dengan susu evaporasi & kuning telur, beri topping sesuai selera.
9. Oven suhu 190 derajat celsius selama 15-18 menit sampai matang kecoklatan.
10. Oles permukaan dengan butter/margarin saat masih hangat.

5. Roti kentang tabur garlic and cheese.

foto: Instagram/@tatiwidharti

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 6 gr ragi instan
- 65 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk full cream
- 1 sdt vanilla
- 2 kuning telur
- 100 gram kentang kukus, haluskan
- 125 ml air es
- 1/2 sdt garam
- 35 gram mentega

Olesan:
- Susu cair

Topping:
- Keju parut
- Bawang putih bubuk
- Parsley kering

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali mentega dan garam ke dalam bread maker.
2. Setelah semua tercampur rata, baru masukkan mentega dan garam. Tunggu sampai teraduk rata dan kalis.
3. Setelah mengembang 2 kali lipat kempeskan adonan dan bulat-bulatkan adonan sesuai selera, bisa diberi isian sesuai selera lalu tatah dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
4. Lalu tutup roti dengan wrap dan diamkan selama 15-30 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat.
5. Setelah mengembang, olesi roti dengan susu cair dan taburi atasnya dengan bahan topping sampai rata.
6. Panggang dengan oven bersuhu 175 derajat celcius selama 15 menit. Setelah matang, angkat dan segera olesi permukaan roti dengan mentega.

6. Floss potato bread.

foto: Instagram/@uulfarandfavian

Bahan:
- 250 gr terigu cakra kembar
- 27 gr susu bubuk
- 1 sdt ragi instan
- 45 gr gula pasir halus
- 100 gr kentang, kukus dan haluskan
- 150 ml susu cair dingin dari kulkas
- 40 gr mentega
- Sedikit garam

Topping:
- Abon sapi secukupnya
- Mayones secukupnya

Cara :
1. Campur terigu, susu bubuk , gula pasir halus, ragi aduk rata masukan kentang aduk rata, kemudian masukan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni sampai setengah kalis.
2. Setelah setengah kalis masukan mentega dan garam. Uleni lagi hingga kalis elastis.
3. Bulatkan adonan taruh di wadah yang telah diberi taburan sedikit tepung, kemudian tutup wadah dengan plastik warp/serbet bersih. Diamkan sampai mengembang 2x lipat.
4. Uleni lagi adonan supaya udara keluar. Timbang adonan 50 gr. Pipihkan adonan, kemudian bulatkan dan bentuk lonjong. Tata di loyang yang telah diolesi margarin.
5. Oles susu cair. Diamkan 20 menit.
6. Panggang roti sampai matang, pakai api atas bawah dengan suhu 170 derajat celsius, kurang lebih 35 menit.
7. Setelah roti dingin, oles mayones dan taburi abon di permukaan roti.

7. Roti kentang isi keju dan smoked beef.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 100 gr kentang kukus dan haluskan
- 45 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk full cream
- 5 gr ragi
- 95 gr cairan (1 kuning telur + susu cair dingin)

Bahan B:
- 40 gr salted butter
- 3 gr garam

Isi:
- Keju, paprika, smoked beef/sesuai selera

Topping:
- Kuning telur + susu, aduk rata
- Keju parut

Cara membuat:
1. Mixer semua bahan A sampai setengah kalis, masukkan bahan B dan mixer sampai kalis elastis.
2. Diamkan 15 menit, lalu potong-potong dan timbang sekitar 45-50 gr, isi keju dan smoked beef lalu bulatkan. Tata di loyang yang sudah dialasi kertas baking atau diolesi margarin.
3. Setelah mengembang 2x lipat (sekitar 45 menit atau 1 jam, tergantung hangat tempat penyimpanan) panaskan oven 200 derajat celsius atau sesuaikan oven.
4. Oles dengan kuning telur + susu dan taburi keju parut, panggang 20 menit hingga kecokelatan.

8. Roti kentang isi kacang hijau.

foto: Instagram/@denny_elfiya

Bahan:
- 150 gr terigu protein tinggi
- 100 gr kentang, kukus haluskan
- 125 ml susu cair
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 1 bungkus ragi instan
- 50 gr butter/mentega cair

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celsius, api bawah.
2. Campur tepung (terigu + tepung kentang) di tempat wadah yang bersih.
3. Di tempat terpisah, Tuang susu hangat, ragi, gula dan 3 sdm tepung (dari campuran tepung) aduk pelan hingga tercampur rata.
4. Masukkan sisa tepung, uleni pelan-pelan.
5. Campur kuning telur, kembali uleni hingga 1/2 kalis.
6. Masukkan butter/mentega cair, uleni kembali hingga kalis.
7. Tutup dengan plastik wrab, diamkan hingga adonan mengembang 2x dari besar adonan semula.
8. Kempeskan, uleni sebentar, potong-potong, timbang dan adonan siap diisi dengan isian. Lalu diamkan kembali hingga mengembang.
9. Oven menggunakan api bawah 15 menit dan api atas 5 menit.

9. Donat kentang.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan A:
- 500 gr tepung terigu cakra
- 200 gr kentang, kukus dan haluskan
- 100 gr gula
- 11 gr ragi instan
- 4 kuning telur
- 50 gr susu bubuk
- 150-200 ml air dingin

Bahan B:
- 80 gr mentega
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan A. Mixer/uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan bahan B. Mixer/ uleni sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan dan tutup wadah dengan cling wrap/ serbet basah.
4. Kempeskan adonan, biarkan kembali padat. Timbang sekitar 50 gr (sesuai selera) dan bulatkan.
5. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Lubangi donat dan goreng dengan minyak banyak api sedang cenderung kecil. Balik sekali saja biar donat tidak menyerap banyak minyak.

10. Roti kentang sosis.

foto: Instagram/@dapurmoengil

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr terigu serba guna
- 1 sdm susu bubuk
- 100 gr kentang, kukus dan haluskan
- 2 kuning telur
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 35 gr butter
- 1 sdm essent vanilla
- 200 ml susu cair
- Fermipan

Topping:
- Sosis
- Keju mozarella
- Saus

Cara membuat:
1. Dalam wadah masukkan terigu protein tinggi, terigu serba guna, fermipan, gula, susu bubuk dan kentang halus, aduk rata.
2. Masukkan telur, tuangi dengan susu cair, uleni sampai setengah kalis
masukkan butter dan garam.
3. Uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, taruh di wadah lalu tutup dengan plastik wrap atau kain bersih lembab.
4. Diamkan sampai mengembang 2x lipat selama 40 menit. Lalu kempeskan uleni sebentar.
5. Bentuk sesuai keinginan, beri topping. Tata di loyang yang dioles margarin dan di alas kertas baking.
6. Biarkan selama 15-20 menit sampai mengembang lagi.
7. Panaskan oven suhu 170 derajat celsius, lalu panggang selama 20 menit.
8. Keluarkan dari oven, oles dengan butter.

(brl/gib)