Brilio.net - Siapa sih yang nggak ngiler kalau disuguhi rica-rica? Makanan satu ini memang enak banget. Tak hanya di Manado saja masakan ini digemari masyarakat, melainkan hampir di seluruh wilayah Indonesia.

Rasa pedas bercampur gurih terbukti sangat cocok disajikan bersama nasi dalam keadaan panas. Selain itu, ayam rica-rica menjadi salah satu menu simpel yang sering disajikan di meja makan keluarga. Padahal nggak cuma ayam saja lho yang bisa dimasak dengan bumbu rica-rica. Ada beberapa jenis bahan lain yang nggak kalah nikmatnya.

Bumbu ayam rica-rica juga menggunakan rempah-rempah asli Indonesia. Seperti merica, kunyit, jahe, sereh dan pastinya cabai. Serta tambahan daun jeruk, bawang merah, dan bawang putih menjadi perpaduan bumbu yang sangat nikmat meresap ke dalam beberapa bahan yang digunakan.

Buat kamu yang ingin membuatnya, berikut ini ada beberapa resep rica-rica dari berbagai bahan yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (9/1).

Loading...

1. Ayam rica Manado.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@warungmamasisca

Bahan-bahan:
- 2 cm kunyit
- 1/2 ekor ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- secukupnya daun kemangi
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya kecap (untuk warna)

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya
6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

2. Rica usus ayam.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@augustiaayu

Bahan-bahan:
- 250 gram usus ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- Sejumput gula
- Sejumput lada bubuk
- Sejumput penyedap masakan

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata
4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa
5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

3. Lele rica-rica.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan lele, cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar, buang isi
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan kira-kira selama 20 menit agar bau amisnya berkurang. Tiriskan ikan lele lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air
3. Masukkan ikan lele yang telah digoreng lalu aduk-aduk hingga rata
4. Masak ikan lele hingga matang. Angkat dan sajikan.

4. Tahu goreng rica-rica.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@linasutisno

Bahan-bahan:
- 200 gr tahu, potong kotak

Bumbu halus:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu utuh:
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rendam tahu dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecoklatan, tiriskan
2. Tumis bumbu hingga matang, masukkan
3. Masukkan tahu goreng dan aduk merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

5. Rica-rica bebek presto.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@selera_candra

Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

6. Rica balungan ayam.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 1 kg balungan ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 250 ml santan encer
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1 ons cabai rawit
- Cabai keriting atau sesuai selera

Cara memasak:
1. Cuci bersih balungan ayam, kucuri jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu rebus dengan garam, serai, jahe, daun salam. Buang air rebusan pertama. Masak sampai lunak, sisihkan
- Panaskan minyak, masukan serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk
- Kemudian masukan bumbu halus, tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya. Masak sampai bumbu keluar minyak
- Tuang santan encer, lalu masukan balungan
- Tambahkan kecap manis, masak sampai air menyusut dan mengental atau sampai mengering
- Sajikan hangat-hangat.

7. Rica daging sapi.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@idemakansiang

Bahan-bahan:
- 700 gr daging sapi, cuci bersih
- Rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan air baru sampe daging empuk, potong-potong

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabe merah
- Cabai rawit secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
- 3 batang sereh, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang
2. Masukkan lada bubuk
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbusa, aduk rata
4. Masukkan daging, aduk rata
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk
6. Angkat, hidangkan.

8. Cilok rica-rica.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan cilok:
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram tepung sagu tani
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 ikat daun bawang, iris halus
- 200 ml air panas

Bahan rica-rica:
- 20 biji cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml air

Cara memasak:
1. Membuat cilok: Campur duo tepung, lada bubuk, garam, kaldu, aduk rata, buat lubang di tengah, sisihkan
2. Siapkan panci isi dengan air dan bawang putih halus, didihkan
3. Siram air panas sedikit-sedikit ke dalam tepung, aduk perlahan. Tambahkan air sampai adonan menjadi kalis. Agak panas, jadi aduknya pakai spatula kayu. Tambahkan daun bawang, aduk asal rata
4. Didihkan air untuk merebus cilok
5. Buat bulatan sampai adonan habis. Setelah air mendidih, masukkan adonan cilok ke dalam panci. Tunggu sampai mengapung dan cilok matang. Angkat tiriskan
6. Membuat Rica-Rica: haluskan cabe dan bawang putih. Tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk, kecap, gula, garam dan cilok. Aduk rata. Tambahkan air, aduk rata, masak sampai air menyusut. Cicipi rasanya. Angkat. Sajikan hangat.

9. Rica menthok mercon.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@ideresepbekal

Bahan-bahan:
- 1 ekor entok yang sudah tua (berat bersih sekitar 2-2,5 kg), potong-potong
- Secukupnya air
- 3 sdm gula jawa sisir
- 9-10 sdm kecap manis
- 3 ruas jari jahe memarkan
- 3 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu (ditumbuk kasar):
- 25 butir bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah besar
- 250 gr cabai rawit merah
- 3 buah tomat ukuran sedang

Cara memasak:
1. Presto entok sekitar 15 menit (dari presto berbunyi) agar proses memasak lebih cepat
2. Tumis bumbu bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Setelah harum masukkan air. Didihkan
3. Setelah air mendidih, masukkan menthog. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, gula jawa, dan kecap manis
4. Lanjutkan memasak dalam api sedang hingga kuah menyusut dan menthog empuk.
5. Setelah daging entok empuk dan kuah mengental, matikan api. Siap disajikan.

10. Ati ampela kemangi rica.

Resep rica-rica dari berbagai bahan Instagram

foto: Instagram/@iindapur

Bahan-bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam, gulpas, kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air
- Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus ati ampela ayam kurang lebih 20 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk, angkat ati ampela dari air rebusannya dan buang air rebusannya
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk,daun salam, sereh dan lengkuas geprek hingga harum
4. Lalu masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya meletup-letup
5. Setelah airnya meletup-letup, masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan tes rasa
6. Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.


RECOMMENDED