Brilio.net - Pastel merupakan salah satu kudapan sederhana yang seringkali kita temui di berbagai penjual jajanan kue basah. Bahkan biasanya jajanan ini juga kerap disajikan dalam berbagai acara tasyakuran ataupun acara keluarga. Rasanya yang enak, gurih, renyah, dan lembut ini, begitu nikmat dimakan bersama cocolan saus sambal ataupun cabai.

Pastel sendiri sangat beragam, ada pastel basah dan pastel kering. Pastel basah sendiri merupakan makanan gorengan yang bisa berisi sayuran, ayam, telur, dan bihun. Sedangkan pastel kering lebih sering disajikan sebagai kudapan. Namun, kamu juga bisa membuatnya sendiri sesuai dengan selera.

Untuk membuatnya ternyata cukup mudah lho. Kamu juga bisa berkreasi membuat pastel ini sesuai dengan bahan yang tersedia di rumah. Penasaran bagaimana cara mengolahnya?

Berikut 10 resep pastel yang enak, renyah, dan mudah dibuat, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (8/10).

1. Pastel renyah.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@susan_gracia



Bahan kulit:
- 375 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk ayam
- 75 gr margarin
- 1 butir telur ukuran kecil
- 100 ml air hangat

Bahan isian:
- 1 kentang, potong dadu kecil
- 1 wortel, potong dadu kecil
- 3 sdm ayam giling
- 4 butir bawang merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- 50 ml air
- 6 butir telur rebus, belah 4

Bahan saus:
- 3 sdm saus sambal
- 5 cabai rawit merah, haluskan
- 2 sdt cuka
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara membuat:
1. Buat isian, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna. Lalu masukkan kentang dan wortel.
3. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, dan air, aduk rata. Masak sampai kentang dan wortel empuk.
4. Terakhir tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata kembali. Angkat dan sisihkan.
5. Buat kulit pastel, pertama campur semua bahan jadi satu. Tuang air hangat sedikit demi sedikit  Jika dirasa sudah pas hentikan airnya, uleni hingga kalis.
6. Tutup adonan dengan serbet/cling wrap, istirahatkan sekitar 30 menit.
7. Bagi adonan masing menjadi 24-25 gr. Gilas tipis dan kasih isian. Tutup dan pilin.
8. Goreng pastel di minyak banyak sampai matang. Angkat tiriskan.
9. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau siraman saus yang telah dimasak.

Loading...

2. Pastel roagut.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@vennyyuliani



Bahan isi:
- 135 gr ayam cincang kasar
- 2 sdm mentega
- 1/2 bombai
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm terigu protein sedang (segitiga biru)
- 400 ml susu cair
- 3 buah wortel sedang
- 2 buah kentang sedang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm seledri cincang halus
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 butir telur

Bahan kulit:
- 275 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
- 30 gr tepung tapioka
- 60 gr mentega
- 3 sdm minyak canola
- 75 ml susu full cream dingin
- 1 butir telur
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, potong dadu kentang dan wortel, lalu rebus selama 3 menit di air mendidih,. Setelah ditiriskan, siram dengan air biasa agar proses pematangan tidak berlanjut.
2. Panaskan mentega pada teflon dengan api sedang,
masukkan bawang putih lalu bawang bombai. Tumis hingga agak layu.
3. Masukkan ayam cincang lalu tumis hingga agak matang, tambahkan kentang dan wortel yang sudah direbus sebelumnya.
4. Kemudian masukkan susu perlahan dan kecilkan sedikit api. Masukkan semua bumbu yang tersisa.
5. Rebus telur lalu potong menjadi 8 bagian masing-masing, sisihkan.
6. Buat kulit pastel, ayak terigu dan tapioka agar tidak menggumpal.
7. Campurkan semua bahan selain susu dan minyak canola.
8. Setelah tercampur rata dan tekstur sudah crumbly, perlahan tuangkan susu cair dingin dan minyak canola.
9. Uleni hingga adonan lentur dan tidak lengket. Diamkan dalam wadah dan tutup dengan serbet selama +-12 menit.
10. Timbang adonan 40gr/pc, bulatkan. Gilas adonan hingga pipih dan tidak terlalu tebal menggunakan rolling pin/botol kaca juga bisa.
11. Masukkan roagut dan tambahkan telur rebus, lipat adonan hingga tertutup. Pilin bagian ujung hingga membentuk kepang (pipihkan dengan ibu jari dan lipat dengan telunjuk).
12. Goreng pastel dengan api kecil dan minyak yang terendam. Angkat dan tiriskan.

3. Pastel ayam sayur.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@pawonanggrek35



Bahan kulit:
- 300 gr tepung pro sedang
- 200 gr tepung pro rendah
- 200 ml air hangat
- 100 gr margarin mix butter
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Isian:
- 1/2 kg dada ayam rebus kemudian potong kecil
- 2 buah wortel potong dadu
- 3 kentang potong dadu
- 1 batang daun bawang iris kecil

Bumbu:
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula
- 1 sdm garam
- 5 bawang merah haluskan
- 5 bawang putih haluskan

Cara membuat:
1. Buat bahan kulit, campurkan semua adonan bahan kulit uleni dengan tangan sampai kalis dan setelah itu tutup dengan plastik wrap. Diamkan 30 menit.
2. Buat bahan isian, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan potongan wortel, kentang, dan ayam beri air secukupnya masak hingga matang.
3. Masukan merica, gula, dan garam, koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan daun bawang, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Setelah bahan kulit didiamkan 30 menit, bagi adonan sama berat sekitar 25gr.
5. Ambil satu bagian, gilas pakai rolling pin agak memanjang beri isian dan tutup pilin-pilin ujungnya lakukan sampai adonan habis. Kemudian simpan di kulkas 15 menit.
6. Panaskan minyak di api kecil saja supaya kulit bagian dalam matang sempurna dan menghasilkan pastel yang renyah, goreng pastel sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

4. Pastel tutup.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@yusrisalaprianti



Bahan:
- 700 gr kentang kukus lumatkan
- 1 sachet susu bubuk
- 100 gr keju parut
- 1 butir telur

Bahan isi:
- 150 gr daging ayam/sapi dicincang kecil-kecil
- 2 batang sosis sapi potong dadu
- 1 batang wortel, potong dadu
- 1 bungkus kecil soun, rendam tiriskan
- 2 sdm margarin munjung ukuran menumis
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 buah bawang bombai cincang kasar
- 2 buah bawang putih cincang halus
- jamur kancing/kuping
- kaldu bubuk, gula, merica, pala
- 150 gr air kaldu
- 2 butir telut rebus (potong tipis-tipis)

Bahan olesan:
- 1 kuning telur

Cara membuat:
1. Bahan kulit: Campur kentang yang sudah dihaluskan, keju parut, telur, susu  aduk dan sisihkan.
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin sampai harum.
3. Masukkan ayam aduk sampai berubah warna disusul wortel, sosis, dan buncis, aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, bumbui garam gula, lada, dan pala sesuai selera. Masak sampai air menyusut kemudian masukkan soun dan seledri, tes rasa.
5. Ambil alumunium foil/ramekin, oles sedikit margarin. Masukkan campuran kentang di dasarnya, ratakan. Tata potongan telur rebus berjejer. Beri isian, ratakan lagi. Tutup dengan kentang lagi.
6. Olesi permukaan dengan kuning telur.
7. Panggang suhu 190-200 derajat selama kurang lebih 25 menit sampai permukaan berwarna keemasan.

5. Pastel bihun.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@medy_cake



Bahan isi:
- 2/3 telur rebus, potong potong
- 1 buah kentang besar potong kotak kecil
- 2 buah wortel potong dadu kecil
- 2 keping bihun rendam air panas
- 125 gr daging ayam cincang
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- air sedikit

Bahan kulit:
- 350 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 80-100 ml air es
- 75 gr margarin
- 1 sdm minyak

Sambal:
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 sdm saus tomat, 2 sdm saus sambal
- cabai merah dan rawit iris tipis
- air

Cara membuat:
1. Bahan isian, tumis bawang putih, masukkan kentang, lalu wortel, masukkan ayam, beri sedikit air tumis sampai masak.
2. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, aduk rata, masukkan bihun, aduk rata dan sisihkan.
3. Buat bahan kulit, campur bahan di atas sampai kalis saja, bulatkan, diamkan 30 menit.
4. Potong adonan sekitar 30 gr, bulatkan lakukan sampai habis, pipihkan adonan kulit, beri isian plus potongan telur rebus, rekatkan, plintir seperti bentuk pastel.
5. Terakhir goreng di minyak sedang cenderung kecil. Angkat tiriskan. Sajikan bersama sambal yang telah dimasak.

6. Pastel talas.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@vianney_lim99



Bahan:
- 300 gr terigu protein rendah
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 40 gr minyak sayur
- 30 gr margarin, lelehkan
- 80 ml air hangat

Bahan isian:
- 400 gr talas, kupas parut kasar
- 3 sdm minyak sayur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu jamur

Bahan tambahan:
- segenggam ebi, cuci bersih dan cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 batang daun seledri, iris tipis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, campur semua bahan isi, kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis ebi hingga wangi, masukkan talas yang sudah dikukus dan bahan lainnya, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.  Sisihkan.
3. Buat bahan kulit, campur bahan kering, tuang minyak dan margarin leleh, aduk rata.
4. Tuang air hangat secara bertahap sambil diaduk dengan tangan hingga adonan kalis.
5. Bungkus adonan dengan plastic wrap, diamkan 30 menit.
6. Bulatkan adonan, gilas tipis. Cetak bulat, beri isian, pilin pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
7. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
8. Siap dinikmati dengan cocolan sambal sesuai selera.

7. Pastel cireng.

Resep pastel berbagai sumber

foto: cookpad/@elloetmamanakenzio



Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 150 ml air panas
- 4 butir bawang putih (haluskan)
- 1/4 sdt lada bubuk
- garam dan kaldu jamur

Bahan ayam suwir:
- 100 gr ayam suwir
- 50 gr jamur enoki
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kecil
- 2 lembar daun jeruk purut (iris halus)
- secukupnya terasi, kaldu, garam, dan gula
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Suwir ayam: haluskan bumbu bawang putih, merah, cabai besar, cabai kecil dan terasi. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan suwir ayam dan jamur enoki, garam, gula, kaldu, daun jeruk. Aduk rata. Cek rasa. Angkat sisihkan.
3. Campur semua bahan adonan kecuali air, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Pipihkan adonan beri isian. Bentuk seperti pastel pilin bagian pinggir. Beri tepung tapioka agar adonan tidak lengket.
5. Ulangi sampai adonan habis. Goreng minyak agak panas sampai berubah warna.
6. Angkat dan sajikan.

8. Pastel sayur.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@ettyyuni



Bahan:
- 250 gr terigu
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak panas
- sedikit garam
- air es secukupnya

Bahan isi:
- 125 gr kentang
- 125 gr wortel
- 1 jagung manis
- telur rebus

Bumbu halus:
- bawang putih
- sedikit bawang merah
- merica bubuk secukupnya
- gula, garam
- penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan sayuran lalu kasih gula, garam, penyedap secukupnya. Tes rasa dan sisihkan.
2. Buat bahan kulit, Campur terigu, garam, margarin campur rata, tambahkan minyak panas.
3. Tambahkan air dari sedikit uleni jangan sampai lembek.
4. Diamkan 15-20 menit, lalu gilas tipis cetak kasih isi baru goreng di minyak banyak.

9. Pastel isi mayones jagung.

Resep pastel berbagai sumber

foto: cookpad/@Erlyn Neyo



Bahan:
- 18 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 3 1/2 sdm margarin
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm air / secukupnya

Bahan isi:
- mayones
- 1 buah jagung, serut dan rebus jagung

Cara membuat:
1. Kocok telur dan garam terlebih dahulu, lelehkan margarin.
2. Masukkan tepung terigu, minyak goreng, lelehan margarin ke wadah berisi telur dan garam yang sudah dikocok.
3. Uleni dan tambahkan air apabila belum kalis. Bagi adonan dengan bulat-bulat dan bagi jagung sesuai jumlah bulatan yang akan dibuat agar sama rata isinya.
4. Pilin adonan satu per satu. Isi dengan jagung dan mayones. Lipat jadi dua dan anyam pinggir kulitnya.
5. Goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik lalu angkat dan tiriskan.
6. Pastel isi mayones jagung siap disajikan.

10. Pastel putar.

Resep pastel berbagai sumber

foto: Instagram/@dapurkhanaya



Bahan adonan air:
- 400 gr tepung terigu
- 2 sdm butter/margarin
- 200 ml air matang
- 1/2 sdt garam

Bahan adonan butter:
- 200 gr tepung terigu
- 150 gr butter/margarin

Isian puff:
- kentang dan wortel, potong kotak kecil, rebus setengah matang
- daging ayam, potong kotak kecil
- bumbu kari bubuk
- 1 sdm tepung terigu
- garam dan perasa secukupnya

Cara membuat:
1. Buat isian, tumis semua bahan isi, tes rasa dan sisihkan.
2. Campur bahan adonan air, aduk rata. Bagi jadi tiga. Campur bahan adonan butter, aduk rata dan bagi tiga juga.
3. Pipihkan adonan air, taruh adonan butter di tengahnya dan bungkus.
4. Pipihkan adonan dengan rolling pin hingga tipis dan panjang. Setelah itu gulung adonan.
5. Pipihkan lagi dengan rolling pin. Gulung kembali sambil ditekan-tekan. Ujung gulungan beri sedikit air supaya melekat.
6. Potong adonan setebal 1 cm. Pipihkan adonan dan siap diisi
7. Bungkus puff dan beri lipatan tepinya. Lakukan hingga selesai. Puff siap digoreng.




RECOMMENDED