Brilio.net - Ikan asap merupakan salah satu metode pengawetan ikan yang populer di Indonesia. Proses pengasapan membuat ikan menjadi garing sehingga tidak mudah busuk. Ikan asap juga memiliki cita rasa yang berbeda, sehingga sering diolah menjadi masakan yang gurih, seperti lodeh , hingga sambal pedas.

Ikan asap banyak diburu dan disukai, lantaran pengasapan dapat memberi aroma dan rasa lezat yang khas pada daging ikan. Jika kamu kerap mengonsumsi ikan asap dan bingung harus mengolahnya seperti apa, berikut ini ada beberapa resep yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Sabtu (15/8) yang bisa kamu coba sendiri di rumah.

1. Mangut ikan asap Kemang.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

Loading...

foto: Instagram/@eatme.boss

Bahan-bahan:
- 500 gr ikan asap
- 400 ml santan
- 8 cabai hijau, potong serong
- 2 tomat, potong jadi 4 bagian
- Segenggam kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Gula secukupnya
- 2 sdt gula jawa
- minyak goreng untuk menumis dan tambahkan minyak wijen
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 4 cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 daun jeruk, buang tulangnya

Cara memasak
1. Panaskan minyak setelah itu masukkan bumbu yang dihaluskan, setelah sedikit layu masukkan daun salam dan lengkuas
2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau
3. Setelah merata masukkan santan, lalu masukkan garam, gula, kaldu jamur
4. Koreksi rasa
5. Setelah rasa sudah pas masukkan tomat dan kemangi setelah mendidih siap disajikan.

2. Ikan asam tahu kuah santan.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@salsal_411

Bahan-bahan:
- Ikan asap
- Tahu coklat
- Santan
- Daun salam
- Lengkuas geprek

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting
- Terasi
- Gula
- Garam

Cara memasak:
1. Belah ikan jadi dua. Buang durinya, lalu goreng. Sisihkan
2. Haluskan/blender semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas
4. Masukkan ikan, aduk- aduk
5. Masukkan tahu, kemudian masukkan santan. Biarkan sampai mendidih
6. Tes rasa. Lalu siap disajikan.

3. Kotokan ikan asap.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepmudahindonesia

Bahan-bahan:
- 2 ikan asap, cuci bersih
- Terong dan leunca tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas jahe kecil geprek
- 1/2 ruas laos geprek
- 2 cabai ijo + ale sesuai selera
- Garam, gula, kaldu jamur
- 1 Santan kara
- Minyak menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit kunyit buat warna
- 7 cabai rawit
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan jahe, laos, salam,daun jeruk
3. Tambahkan sedikit air, kemudian Masukkan terong dan leunca, tunggu sampai matang
4. Kemudian masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur
5. Bolak balik ikan biar bumbu meresap, lalu terakhir tambahkan santan kara tunggu sebentar dan Siap disajikan.

4. Mangut ikan asap.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@resepmudahindonesia

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan asap
- 7 buah cabai rawit utuh
- Kemangi
- 1 sdt gula merah
- 500 ml santan encer

Bumbu:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas kencur, haluskan
- 5 buah cabai keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum. Masukan santan encer, cabai rawit utuh, gula merah, gula dan garam
2. Masukkan ikan asap, masak hingga kuah asat dan bumbu meresap. Matikan api, lalu masukan daun kemangi. Sajikan.

5. Ikan asap penyet.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@mrs.khadijah15

Bahan-bahan:
- 3 buah ikan asap
-1 papan
- 1 papan tempe
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 buah tomat
- Terasi bakar
- Gula garam penyedap

Cara memasak:
1. kukus ikan asap + tempe + cabai + tomat sampai cabai matang
2. Siapkan cobek masukkan cabai + tomat + bumbu ulek sampai halus/setengah kasar sesuai selera cek rasa
4. Tambahkan ikan asap + tempe lalu penyet
5. Sajikan.

6. Ikan asap terong bakso cabai hijau.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@agria_as

Bahan-bahan:
- 5 pcs ikan asap, cuci bersih lalu goreng
- 1 buah terong, potong sesuai selera
- 10 butir bakso atau sesuai selera

Bumbu:
- 20 buah rawit hijau
- 4 buah cabai hijau besar
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- semua bumbu direbus lalu diulek

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Goreng ikan asap
2. Goreng terong
3. Goreng bakso
4. Siapkan minyak untuk menumis masukan bumbu yang sudah di ulek kasar
5. Masukkan lengkuas, daun jeruk dan daun salam
6. masukkan ikan asap, bakso dan terong
7. masukkan garam, gula, dan kaldu jamur
8. Cek rasa dan siap disajikan.

7. Jangan terong ikan asap.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@igwisatakuliner

Bahan-bahan:
- 6 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai hijau
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 daun salam
- 1000 ml santan
- Garam secukupnya
- 2 sdt kaldu sapi
- 1 sdm gula merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga matang dan harum
2. Masukkan santan, dan bumbu lain
3. Didihkan
4. Masukkan ikan asap dan terong
5. Masak api kecil hingga meresap
6. Koreksi rasan dan sajikan.

8. Ikan asap bumbu merah.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@arizqa.agung

Bahan-bahan:
- 6 ekor ikan asap
- 3 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm jeruk nipis
- 11 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 buah tomat merah
- Gula garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng sebentar ikan asap kemudian angkat
2. Tumis semua bumbu dan haluskan
3. Tumis kembali bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan daun jeruk, perasan jeruk nipis, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
5. Masukkan ikan ke dalan bumbu, aduk-aduk sebentar hingga bumbu meresap
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat.

9. Ikan asap bumbu rujak.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 3 tusuk tuna asap (1 tusuk berisi 3-4 potong)
- 1/2 papan tempe, potong kotak-kotak, goreng setengah matang
- 1 ikat kecil belalo/bunga bawang, potong-potong
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri goreng
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:
- 2 buah tomat, iris
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak::
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih
- Masukkan ikan tuna asap dan tempe, masak sebentar sambil sesekali diaduk
- Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya
- Terakhir masukkan potongan tomat dan belalo/bunga bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

10. Sayur lodeh ikan asap.

Resep olahan ikan asap © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 5 potong ikan asap
- 5 buah tahu putih, goreng sebentar
- 700 ml air
- 4 sdm santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 sdm air asam
- 4 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- Garam, gula, kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi bersama daun salam, lengkuas
2. Masukkan air biarkan mendidih beri garam, gula, kaldu bubuk, dan cabai
3. masukkan tahu yang sudah di goreng dan ikan asap masak sebentar cek rasa
4. Lalu masukkan santan masak lagi sebentar dengan api kecil, sayur sudah siap disajikan.

RECOMMENDED