Brilio.net - Saat melakukan ibadah puasa, seluruh umat muslim dianjurkan melakukan santap sahur sebelum waktu imsak. Namun, biasanya pada jam-jam tersebut nafsu makan malah menurun. Bahkan, tidak sedikit yang memilih sahur hanya dengan minum air putih atau makan roti.

Agar selera makan meningkat, mengonsumsi makanan berkuah saat sahur adalah solusinya. Sebab, makanan ini mudah dicerna dan dikunyah tanpa membuat begah. Selain itu, makanan berkuah biasanya terdapat kandungan gizi yang padat karena terbuat dari bahan-bahan yang menyehatkan.

Penasaran, apa saja kreasi makanan berkuah yang cocok untuk sahur? Kali ini brilio.net telah merangkumnya dari berbagai sumber pada Selasa (20/4) sebagai berikut.

1. Sayur bening.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

Loading...

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan-bahan:
- 2 buah oyong muda, bersihkan dan potong
- 3 buah jagung manis muda, potong
- 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 6 buah bawang merah, geprek
- 2 ruas kecil temu kunci, geprek
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu geprek bersama jagung, masak sebentar.
2. Masukkan oyong, bumbui gula, garam, dan sejumput kaldu jamur.
3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan segera matikan api.
4. Sayur bening siap disajikan.

2. Sop oyong.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan-bahan:
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng
- 1,5 liter air
- 3 buah oyong muda, kupas, potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh, kupas
- 1 tangkai daun bawang dan seledri, potong kasar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukkan wortel.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke panci, aduk rata.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Setelah wortel empuk, masukkan telur puyuh, bakso dan oyong, aduk rata dan biarkan semua matang.
5. Jika rasa sudah pas, matikan api, masukkan soun, daun bawang, dan seledri.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Sayur lodeh.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan-bahan:
- 1 labu siam, kupas, potong
- 1 wortel, potong dadu
- 1 terong ungu, potong
- 1 buah tahu, potong, goreng
- 1 papan tempe, potong,  goreng
- Udang, kupas dan cuci bersih
- 3 cabai hijau, iris serong
- 3 cabai merah, iris serong
- 7 cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 7 cabe merah besar
- 3 kemiri
- 1/2 ruas jari kunyit
- Sedikit terasi
- 1 ruas jari laos memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Santan secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, laos, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk dan tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan sayur, masak sampai setengah matang.
4. Kemudian tuang santan, masak sampai matang.
5. Bumbui, koreksi rasa dan siap disantap.

4. Sop ayam.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@cici.rossie

Bahan dipotong sesuai selera:
- 1/2 ekor ayam
- 1 buah kentang
- 1 buah wortel
- 8 buah buncis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 batang daun seledri, iris tipis

Seasoning dan bumbu cemplung:
- Garam
- Merica bubuk
- Kaldu bubuk
- 1 buah pala, parut
- 4 buah cengkeh
- 2 buah kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah kapulaga
- 3 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih, iris dan goreng

Cara memasak:
- Rebus ayam dan buang buihnya sampai air bening. Masukkan irisan daun bawang dan seledri.
- Lalu masukkan seasoning dan bumbu cemplung. Masukkan sayuran. Masak sampai empuk.
- Tes rasa. Matikan api, taburi bawang merah dan bawang putih goreng. Sajikan.

5. Sop bakso.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan-bahan:
- Bakso secukupnya
- 1 buah kubis
- 3 buah wortel
- 1 buah kentang
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- 2 buah tomat
- Kaldu ayam bubuk
- Air secukupnya

Bumbu:
- Garam secukupnya
- Merica bubuk
- Bawang putih halus

Cara membuat:
1. Rebus air, tambahkan kaldu ayam sampai mendidih.
2. Masukkan potongan bakso, wortel, kentang dan bumbu, tunggu sampai wortel lunak.
3. Masukkan potongan kubis, tunggu 3 menit lalu matikan api.
4. Masukkan irisan daun bawang dan seledri.
5. Taburi bawang goreng dan sajikan.

6. Sayur asem.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan-bahan:
- 1 paket bahan sayur asem
- 1 genggam kacang tanah
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 keping gula merah
- 2-3 sdm air asam jawa, sesuai selera
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabe merah kriting
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukkan kacang tanah, tunggu hingga empuk lalu masukkan sayuran, daun salam, dan lengkuas, tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan gula merah, asam jawa, garam.
4. Koreksi rasa, proses hingga semua sayuran matang.
5. Angkat lalu sajikan.

7. Tongseng ayam.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@dapurspatula

Bahan-bahan:
- 2/3 ekor ayam, potong sedang
- Kol
- Tomat
- Kecap manis
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk sesuai selera
- Cabe rawit utuh
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Lengkuas
- 3 siung bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris sampai harum, lalu tambahkan bumbu halus dan tumis.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas dan tumis bumbu sampai benar-benar matang.
3. Setelah bumbu matang, tambahkan ayam, aduk sampai bumbu merata dan tunggu hingga ayam berubah warna lalu tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan kecap lalu koreksi rasa. Masak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap.
5. Terakhir tambahkan kol, tomat, dan cabe rawit utuh lalu masak sebentar saja dan siap disantap.

8. Sayur daun singkong.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@whitecancan

Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong muda
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 200 ml air santan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bulat
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 8 buah cabe kriting merah
- Penyedap rasa, secukupnya
- Minyak dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga matang dan empuk.
2. Angkat, peras airnya, potong-potong dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga wangi dan matang.
3. Masukkan santan, tambahkan penyedap rasa dan gula pasir.
4. Koreksi rasa, masak hingga mendidih dan matang.
5. Angkat dan siap dinikmati.

9. Rawon daging.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan-bahan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 btr kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Kecambah
- Telur asin
- Sambal terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan daging, aduk rata.
2. Tambahkan air, garam, gula dan kaldu bubuk, masak hingga matang dan daging empuk.
3. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin, dan sambal.

10. Soto ayam.

Resep menu sahur berkuah segar © berbagai sumber

foto: Instagram/@hana_kitchen

Bahan-bahan:
- 4 liter kaldu ayam
- 5 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 serai memarkan
- 3 kapulaga
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 kemiri sangrai
- Jahe satu ruas
- Kunyit 2 ruas, goreng sebentar
- 2 sdm ketumbar, sangrai

Pelengkap:
- Ayam suwir
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Daun bawang dan seledri, iris
- Kol, iris
- Telur rebus
- Soun
- Sambal
- Kecap
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan kapulaga hingga harum.
2. Masukkan daun bawang dan seledri, tumis hingga layu.
3. Masukan air kaldu dan garam, koreksi rasa, masak hingga mendidih.
4. Siapkan mangkuk ayam suwir dan pelengkap lainnya.
5. Tuangkan kuah, tambahkan kecap dan perasan jeruk nipis.
6. Soto siap disajikan.

RECOMMENDED