Brilio.net - Bagi penggemar masakan seafood pasti sudah tidak asing dengan makanan saus padang. Indonesia adalah negara yang terkenal akan kekayaan kulinernya, dari mulai yang tradisional hingga kekinian. Masing-masing masakan terbuat dari bumbu-bumbu pilihan sehingga menghasilkan rasa yang sangat khas.

Salah satu masakan yang banyak digemari yaitu seafood. Terdapat restoran atau bahkan warung kaki lima yang menyajikan makanan seafood beraneka ragam dan dengan berbagai saus. Salah satu saus yang popoler dipadukan dengan seafood adalah saus padang. Meski dinamakan saus padang, bukan berarti saus ini berasal dari padang. Dinamai saus padang karena warnanya yang merah seperti masakan khas Padang.

Saat seporsi seafood disajikan dengan warna merah menggoda dari saus padang, dijamin membuatmu tak sabar untuk menyantapnya. Warna merah yang menggoda serta rasa pedas yang menggugah selera, tentunya sangat cocok dinikmati oleh para pecinta kuliner pedas.

Namun, tahukah kamu bahwa saus padang tak hanya untuk membumbui seafood saja? Berbagai bahan makanan juga ternyata dapat diolah dengan saus padang. Penasaran apa saja dan bagaimana cara mengolahnya?

Berikut 10 resep masakan dengan saus padang yang bikin nagih, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (21/9).

1. Udang saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@imel8621



Bahan:
- 500 gr udang, belah punggung
- 1 bonggol jagung, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1/2 bawang bombay, iris-iris
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit

Bahan lain:
- 5 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Gula
- Minyak goreng
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, bawang bombay dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan jagung, beri sedikit air masak hingga jagung hampir matang, lalu masukkan udang.
3. Beri garam, gula, saus cabai, saus tomat dan saus tiram, test rasa.
4. Tambahkan kocokan telur & daun bawang, aduk-aduk, siap disajikan.

Loading...

2. Kepiting saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@shirleyliem



Bahan:
- 3 ekor kepiting
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 buah jagung muda
- 4 lembar daun jeruk
- 30 gr bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam & kaldu bubuk secukupnya
- Air putih secukupnya

Bumbu halus:
- 1 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 butir kemiri
- 2 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit (selera)

Cara membuat:
1. Lumuri kepiting dgn air jeruk nipis. Kukus kepiting dan jagung selama 5 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun jeruk dan bawang bombay aduk rata.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal & saus tiram kemudian tambahkan merica, garam & kaldu bubuk. Beri air putih lalu didihkan.
4. Masukkan kepiting & jagung aduk rata lalu masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat.
6. Sajikan.

3. Kerang simping saus tiram.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@mamasupersekali



Bahan:
- 1 kg kerang simping/scalop
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 buah tomat
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 buah bawang putih
- 5 cabai keriting merah
- 4 buah cabai rawit
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis/limau
- 2cm jahe, geprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, buka satu per satu, buang lendirnya dan sisakan sebelah cangkang. Rebus kerang dengan jahe dan garam kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
2. Iris bawang putih, cabai merah, bombay, tomat.
3. Tumis bumbu sampai harum, beri air 150 ml.
4. Tambahkan saus tomat, saus sambel, saus tiram, kaldu, merica bubuk dan gula pasir. Terakhir tambahkan perasan air jeruk, aduk merata. Test rasa. Matikan api.
5. Susun kerang rebus di piring saji, siram dengan saus padang sampai rata.
6. Taburi irisan daun bawang dan cabai rawit.

4. Cumi dan jagung saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@myhomemade.food



Bahan:
- 250 cumi buang tinta, potong dan kerat
- 1 buah jagung manis
- 1/2 buah bawang bombai potong memanjang
- 1 batang daun bawang, potong 2 cm
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 4 sdm minyak goreng
- Air secukupnya

Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt kaldu jamur
- Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga bumbu matang dan bau pahang hilang.
2. Tambahkan air, jagung dan saus. Masak hingga hampir mengering.
3. Setelah hampir mengering masukkan cumi, bawang bombai, dan daun bawang masak sebentar saja agar cumi tidak alot, kemudian tes rasa.
4. Siap disajikan dengan nasi hangat.

5. Ayam saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@susan_mellyani



Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 tangkai daun bawang, potong 1 cm
- 10 buah cabai rawit, iris
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- Gula, garam, kaldu, merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lalu kucuri perasan jeruk nipis dan diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali, taburi ayam dengan garam dan diamkan lagi beberapa menit.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan jahe dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang. Masukkan saus tomat, saus sambal, garam, merica, kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan bawang bombay dan cabai potong, aduk rata hingga bawang dan cabai layu, beri air secukupnya, koreksi rasa.
5. Jika rasa sudah pas, masukkan daun bawang, aduk sebenatr lalu masukan ayam. Aduk rata dengan saus, angkat dan sajikan.

6. Gurame goreng saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@eka_abs



Bahan ikan:
- 1 ekor ikan gurame, pisahkan daging dari tulangnya, potong dadu
- Tepung maizena, secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih parut
- Minyak goreng

Bahan saus padang:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang.
- 2 sdm minyak goreng, bekas menggoreng ikan.
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 200 ml air
- 2 buah cabai merah keriting, iris halus
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 5 menit. Bilas dengan air bersih. Lumuri badan ikan dengan garam, lada dan parutan bawang putih. Kemudian lumuri ikan dengan tepung maizena sampai rata.
2. Goreng ikan sampai berwarna kuning keemasan dengan minyak panas.
3. Bahan saus: tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan bumbu halus, saus tomat, saus cabai dan saus tiram. Tumus sampai harum.
4. Masukkan air, gula dan lada. Masukan irisan cabai merah keriting. Lalu terakhir masukan larutan tepung sagu, aduk rata dengan saus.
5. Siram saus di atas ikan yang sudah digoreng.

7. Lele fillet saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@virginseptikaputri



Bahan fillet:
- 4 ekor lele ukuran sedang/besar
- 1 buah jeruk nipis
- Tepung bumbu secukupnya

Bahan saus:
- 1 buah jagung manis rebus
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 5 buah cabai rawit haluskan
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe geprek
- 1/2 batang sereh bagian putih iris tipis
- 1 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 5 tetes kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 gelas air
- 1 buah tomat potong potong
- 1 batang bawang daun

Cara membuat:
1. Filllet ikan lele mulai dari ekor lalu ke atas, gunakan pisau yang tajam agar lebih mudah.
2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Cuci bersih lalu tiriskan.
4. Beri tepung bumbu, lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung.
5. Di wadah terpisah, siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
6. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai cokelat keemasan.
7. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.
8. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.
9. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, dan merica.
10. Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
11. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.
12. Biarkan saus agak dingin, lalu masukkan lele yang sudah digoreng.
13. Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

8. Spageti saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@belajarmemasak



Bahan:
- 200 gr spageti, rebus dengan 750 ml air campur 3 sdm minyak
- 1 sdm keju parut

Saus padang:
- 2 buah cabai merah, iris serong tipis
- 2 buah cabai merah, haluskan
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt tepung maizena
- 1/4 sdt lada bubuk
- 175 ml air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Spageti yang telah lunak siram dengan air es.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai merah iris dan cabai halus hingga harum.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, gula pasir, lada dan air. Aduk rata. Tambahkan larutan maizena, masak hingga matang dan mengental.
4. Letakkan spageti dalam piring saji, siram dengan saus padang. Taburi dengan keju parut. Sajikan segera.

9. Frozen food saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@rikhatiwi



Bahan:
- Fish ball frozen food
- Fish tofu frozen food
- Fish roll frozen food
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Daun bawang, iris
- Jahe geprek
- 1/4 sdt tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

Bahan saus:
- 2 sdm saus cabai
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Gula pasir, secukupnya
- Merica, secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay. Masak bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan cabai iris, tambahkan air sedikit.
3. Masukkan frozen food.
4. Masukkan bahan saus, aduk rata.
5. Masukkan larutan tepung maizena.
6. Kemudian masukkan daun bawang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Lobster saus padang.

Resep masakan saus padang © 2020 brilio.net

foto: Instagram/@moona_jingga



Bahan:
- 3-4 ekor lobster, bersihkan
- 4 siung bawah putih, cincang halus
- 200 ml air
- 6 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 ruas jahe, geprek
- Secukupnya garam, gula, lada
- 1 butir bawang bombay, iris memanjang
- 1 buah wortel uk sedang, iris tipis memanjang
- 1/2 buah paprika, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, iris memanjang
- 8-10 butir cabai rawit merah
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan lobster, buang isi kotoran di kepala dan belah punggung untuk membuang tali hitamnya, bilas kembali. Lalu rebus hingga lobster berubah warna menjadi merah, angkat dan sisihkan.
2. Buat saus: Tumis bawang putih hingga wangi dan kecokelatan. Tuangkan air, saus sambal dan saus tomat. Beri garam, gula, lada, jahe dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
3. Campur dengan irisan bawang bombay, wortel, paprika, daun bawang dan cabe rawit merah. Masak hingga layu.
4. Terakhir, masukkan lobster yang sudah direbus. Aduk hingga bumbu merata, sebentar saja supaya tidak over cook. Sajikan.





RECOMMENDED