10 Resep burung puyuh, enak, sederhana, dan bikin nagih

Brilio.net - Burung puyuh adalah bahan makanan yang mengandung protein tinggi. Bentuknya hampir sama seperti ayam, tapi burung puyuh lebih kecil. Karena bentuk badannya lebih mini, daging puyuh tipis dan kering. Sama pula dengan ayam, semua bagian burung puyuh dapat diolah jadi masakan lezat.

Tak melulu bagian telur puyuh saja nih yang bisa dimasak, melainkan daging tipis puyuh pun lezat jika dibumbui menggunakan teknik tepat. Misalnya, untuk menghilangkan bau amis pada dagingnya sebelum dimasak, cuci bersih terlebih dulu dengan air. Kemudian campur dagingnya bersama garam dan air jeruk nipis.

Setelah itu, kamu bisa mengolah daging puyuh dengan bumbu rempah-rempah sesuai selera. Mulai dari dimasak opor, bumbu woku, digoreng, ungkep, gulai santan, dan lain sebagainya. Cita rasa gurih, sedap, dan aroma harum sajian burung puyuh, cocok buat menu hidangan sehari-hari.

Sudah tak sabar buat memasak beragam resep burung puyuh istimewa? Berikut sepuluh resep olahan yang bisa kamu tiru, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (4/1).

1. Gulai burung puyuh.

foto: Instagram/@syarenomel

Bahan:
- 3 ekor burung puyuh panggang
- 600 ml santan
- 1 batang serai geprek
- 3 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula

bahan halus:
- 3 buah cabai
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- garam secukupnya
- ketumbar secukupnya

Cara memasak:
1. Panggang burung puyuh yang sudah dibersihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai. Haluskan bersama ketumbar dan garam.
3. Parut kelapa dan kunir. Tuang ke panci bersama panggangan burung gemak.
4. Masuk bumbu, daun jeruk, jahe, dan serai beserta santan. Aduk rata dan masak hingga matang.

2. Burung puyuh goreng.

foto: Instagram/@momshee_kitchen

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bwg putih
- 3 siung bwg merah
- 1 sdt garam

Bumbu geprek: (geprek kecuali daun)
- 4 cm lengkuas
- 2 serai
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 sdt gula putih
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu halus, geprek, dan semua bahan daun hingga harum.
2. Masukkan daging ungkep, beri sedikit air, lalu tutup kembali. Ungkep sampai empuk.
2. Masukkan gula pasir. Beri penyedap rasa.
3. Panaskan minyak, goreng ayam, dan tahu hingga kecokelatan.

bahan sambal:
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 8 tomat cherry
- 1 potong terasi
- 3 siung bawang merah

Cara memasak:
1. Goreng semua bahan dengan sedikit minyak goreng. Angkat dan tiriskan.
2. Uleg semua bahan, beri 1 sdm gula merah.
3. Sajikan melengkapi burung dara goreng.

3. Puyuh kremes.

foto: Instagram/@tataa_9

Bahan:
- 2 ekor burung puyuh (bersihkan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci bersih)
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- garam

Bahan kremes:
- 1 butir kuning telur
- 300 ml air sisa ungkep (saring)
- 6 sdm tepung sagu
- 1 sdm tepung beras
- 3 sdm santan kental

Cara memasak:
1. Ungkep puyuh bersama bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk. Ungkep hingga air menyusut.
2. Goreng puyuh hingga kuning kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
3. Kocok telur bersama air sisa rebusan, tambahkan sedikit garam. Campur tepung, hingga encer.
4. Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Tuang 1 sendok sayur adonan ke minyak, tunggu sampai kuning keemasan, lalu angkat.

4. Burung puyuh cabai hijau.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 5 ekor burung puyuh (lumuri serbuk kunyit dan garam. Diamkan 1 jam, goreng)

Bumbu tumbuk kasar:
- 3 siung bawang merah besar
- 5 siung bawang putih
- 8 cabai rawit hijau
- 9 cabai hijau besar

Bahan lain:
- 4 cm jahe, iris tipis
- 4 daun jeruk, buang tulangnya
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 daun salam
- 3 serai
- 2 buah tomat hijau, cincang kasar
- 1 sdt merica bubuk
- garam
- gula
- royco
- 1/2 gelas air

Cara memasak:
1. Tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan air, merica, dan tomat. Biarkan mendidih.
3. Masukkan gula, garam, dan royco. Kemudian campurkan burung puyuh. Aduk rata hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.

5. Puyuh bumbu woku.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 2 ekor puyuh rebus
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 daun bawang iris
- 1 daun pandan simpulkan
- 1 serai geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 2 daun jeruk sobek
- gula
- garam
- kaldu jamur secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 tomat besar
- 50 gram cabai merah keriting

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan serai, daun pandan, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata. Tuang air didihkan.
2. Masukkan puyuh, gula, garam, dan kaldu. Masak hingga kuah menyusut.
3. Masukkan daun bawang dan daun kemangi.

6. Rica-rica burung puyuh.

foto: Instagram/@dapurcantikbunda2

Bahan:
- 5 ekor burung puyuh (belah jadi 2)
- 5 cabai rawit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt minyak wijen
- daun bawang
- bawang merah goreng
- garam (secukupnya)
- penyedap rasa (secukupnya)
- air (secukupnya)
- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk.
2. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan burung puyuh, setelah 5 menit tambahkan penyedap rasa, garam, minyak wijen, dan cabai rawit utuh.
4. Masak hingga air menyusut.
5. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

7. Rendang burung puyuh.

foto: Instagram/@annisa.budiyanto

Bahan:
- 5 ekor burung puyuh
- 2 lembar daun kunyit
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter santan encer
- 500 ml santan kental
- 1 iris lengkuas

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 sdt jinten
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 bh pala
- 3 buah cengkeh
- gula
- garam
- kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Cuci bersih puyuh, beri perasan jeruk nipis, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan burung puyuh, tumis bersama bumbu hingga set.
3. Masukkan santan encer, gula, garam, dan kaldu secukupnya. Aduk rata lalu tutup.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut.
5. Tambahkan santan kental, aduk rata. Masak lagi dengan api kecil sampai santan mengering.

8. Puyuh saus tiram.

foto: Cookpad/@endah yuniar

Bahan:
- 3 ekor burung puyuh yang sudah diungkep
- 1 buah tomat

Bahan tumis:
- cabai besar potong serong
- cabai rawit sesuai selera
- 5 bawang putih, geprek
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm gula
- sejumput garam
- penyedap rasa
- saus raja rasa
- kecap asin
- saus tiram
- sedikit air
- minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Marinasi puyuh dengan kecap asin, penyedap, garam, dan raja rasa. Goreng secukupnya.
2. Tumis bahan yang sudah tersedia sampai harum.
3. Masukkan burung puyuh.
4. Beri sedikit air, gula, garam, kecap asin, dan raja rasa.
5. Masukkan saus tiram dan tomat iris.

9. Puyuh balado.

foto: Cookpad/@rizka yuni

Bahan:
- 3 ekor burung puyuh goreng
- air secukupnya
- daun bawang

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit (utuh)
- 5 cabai rawit setan
- 1 butir tomat
- 2 lembar daun salam (utuh)
- lengkuas (geprek)
- garam
- gula
- penyedap rasa

Cara memasak:
1. Kukus bumbu halus. Kemudian baru dihaluskan.
2. Tumis semua bumbu hingga harum.
3. Tuang air secukupnya. Masak mendidih.
4. Masukkan burung puyuh goreng, aduk rata. Masak hingga air berkurang.
5. Masukkan daun bawang potong. Susutkan kuahnya.

10. Garang asem burung puyuh.

foto: Cookpad/@Dee's

Bahan:
- 10 ekor burung puyuh
- 2 buah jeruk nipis
- 25 buah belimbing wuluh
- 1 gulung daun pisang untuk membungkus
- 10 lembar plastik bening
- 3 bungkus santan instan

Bumbu:
- 20 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 1/4 kg cabai rawit
- 10 biji cabai merah besar
- 4 batang Sereh
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 15 lembar daun salam
- 10 buah tomat
- garam
- gula
- kaldu jamur totole

Cara memasak:
1. Bersihkan burung puyuh dengan air lalu beri perasan jeruk nipis.
2. Rebus puyuh sampai empuk. Masukkan semua bumbu.
3. Tunggu sebentar lalu matikan kompor.
4. Masukkan ke daun pisang yang sudah dilapisi plastik.
5. Siram dengan santan instan. Bungkus dan kukus selama 15 menit.

(brl/guf)